Slik lager du frosne blåskjell

Innhold

retninger
Hvordan fryse muslinger trygt
Hvordan lage frosne blåskjell
tips
advarsel
Hva du trenger

Skalldyr er næringsrik sjømat som lett kan innlemmes i noe måltid. Alle som har prøvd blåskjell på linguine eller i en sjømatgumbo kan bevise sin deilige smak og delikat tekstur. Å finne en pålitelig kilde til ferske blåskjell, i mellomtiden, kan være en utfordrende oppgave for skalldyrfans som bor langt fra sjøen, og ved å bruke frosne blåskjell kan de få måltider hele året. Preparatet er nødvendig for å sikre sikkerhet og kvalitet, men alle med en pott med lokk kan tilberede ferske blåskjell til frysing eller tine dem for et godt hjemmelaget måltid.

retninger

Frysing eller bruk av frosne blåskjell krever noe preparat (åpent muslingeskallbilde ved timur1970 fra Fotolia.com)

Hvordan fryse muslinger trygt

Skyll de ferske blåskjellene i skjellene under kaldt rennende vann, fjern eventuelle rester av alger eller planter. Ved hjelp av kjøkken saks, kutte noen fibrøse tråder festet til "leppene" av muslingene.
Varm en panne over middels høy varme med noen spiseskjeer olivenolje. Legg hakket hvitløk og sauté i noen minutter til det er klart. Legg til fire til fem fedd hvitløk, en kopp hvitvin, 1/4 kopp hakket persille, saltpeker og pepper etter smak.
Legg de behandlede blåskjellene i pannen, deksel med lokket og rist kraftig for å spre og bland ingrediensene.
Legg muslingene i dekket pan i to til tre minutter. Pass på at de er helt åpne, noe som vil indikere at de er klare, og la dem dampe i et minutt hvis de forblir stengt. Ikke lag mer enn tre minutter for å holde muslingene myke og saftige.
Hell innholdet av pannen, inkludert væsker og oljer, inn i en beholder som kan tettes tett. Ta muslingene og fjern kjøttet fra skallene ved hjelp av en rask bevegelse med et skarpt blad. Kast skjellene og legg kjøttet tilbake i buljongen. Sett beholderen i fryseren i tre til fire måneder.

Hvordan lage frosne blåskjell

Pass på at de brukte blåskjellene er forhåndskokte før de tines opp. Ikke bruk blåskjell som er frossen rå.
La muslingene tine over natten i kjøleskapet i en lukket beholder. Plasser den under varmt rennende vann hvis det er haster. Tine dem forsiktig i kjøleskapet, men vil gi bedre resultater.
Når det er tint opp, varme kjøttet av blåskjellene i en panne og spis dem likevel eller legg det til andre oppskrifter, for eksempel spaghetti saus eller suppe.
Damp de frosne blåskjellene fortsatt i skallet i tre eller fire minutter i en pan-dekket over middels høy varme med smør, hvitløk og spiseskje olivenolje. Reduser varmen og kok i noen minutter, og skallene skal åpne. Kast bort noen som forblir stengt.

tips

Oppbevar friske blåskjell i kjøleskapet i opptil åtte dager, hold dem fuktige med et vått vev slik at de blir i live til forberedelsestidspunktet. Muslinger fortsatt i deres skall kan tilberedes for frysing ved ganske enkelt å kile dem i kokende vann i 30 sekunder, men tilbered dem grundig før frysing er den ideelle metoden for å sikre sikkerhet og bekvemmelighet.

advarsel

Ikke bruk døde blåskjell fordi du ikke kan garantere friskheten. Trykk på en litt åpen blåskjell for å sikre at skallet er lukket, noe som indikerer at det fortsatt er i live. Kast kyllinger som ikke beveger seg når de stakkes.