Innhold
Salami er en kombinasjon av kjøtt, fett og krydder som blandes sammen, plassert i innpakninger og i alderen. Aldringsprosessen varierer i henhold til ulike typer salamis, men de fleste er tørre i alderen, med modning på opptil 69 dager.
Lagringstid
Den tørkede salami anses å være stabil fra hyllen og kan holdes lukket og uten kjøling i opptil ett år. Når den er åpnet, kan den kjøles i en måned eller fryses i opptil seks måneder.
Lagringsmetoder
Den lukkede salami skal lagres i en brun papirpose i pantryen, ifølge Murray's Cheese-nettside. Kjøttet påvirkes av ekstreme temperaturer, varme og kalde, men ser bra ut på kjølige, tørre områder.
mugg
Salami fra Italia, Øst-Europa og San Francisco kan ha et tynt lag med hvit mugg som bidrar til å utvikle smaken og anses ønskelig. Ifølge USAs Department of Agriculture er det ingenting galt med mugg, men det samme kan vaskes av overflaten før det blir servert. Murray's Cheese sier rød mold er en bekymring.