Substitutter for rot

Innhold

• retninger
• Velg en erstatning
• tiltak
• advarsel
• Hva du trenger

Pepperrot fans hevder at det ikke er noen erstatning, men underholdende kokker har funnet måter å inkludere andre alternativer for de som ikke liker den karakteristiske smaken av pepperrot eller er allergisk mot roten av stikkende smak. Noen ganger finner kokkene behovet for å erstatte med en annen ingrediens, uten å ha rot tilgjengelig. Noen substitusjoner kan være enkle og rettferdige. Andre krever noe forskjellige former for forberedelse.

retninger

Radis, eller sterk rot, er en vanlig ingrediens i kjøtt og cocktailsauser (Corned beef tongue med pepperrot saus på hvit plate av Elzbieta Sekowska fra Fotolia.com)

Velg en erstatning

1. Bruk wasabi, den japanske konditoren, hvis du leter etter en liten variasjon av reddik. Fersk wasabi, en plante hjemmehørende i Japan med tykke og grønne røtter, er sjelden funnet i Vesten på grunn av vanskeligheten med å dyrke den. Den grønne pastaen som selges i markeder, er vanligvis en imitasjon laget med sterk rot og grønn fargestoff. Det er imidlertid spesialiserte butikker som selger wasabi pasta importert fra Japan.

   

   The wasabi pasta funnet i markeder er vanligvis en etterligning av den opprinnelige japanske (wasabi & ingefær bilde av samantha grandy fra Fotolia.com)

2. Prøv en krydret sennep hvis du er på utkikk etter en annen smak, men med lignende haster.

   
   

   

   Mange varianter av krydret sennep er tilgjengelig i (sennepsfrø bilde av Alistair Dick fra Fotolia.com)

3. Bruk fersk revet ingefærrot som en erstatning på mindre krydrede retter.

   

   Ingefær, også en rot, gir en krydret, men forskjellig smak til parabolen (ingefær hånd med hakket og skåret ingefær bilde av David Smith fra Fotolia.com)

tiltak

1. Bruk halvparten av wasabi du vil bruke med pepperrot. For eksempel, hvis du lager en cocktail saus, legg til en spiseskje med wasabi og smak.

2. Bland senneps krydder i henhold til konsistensen av radise som erstattes. Hvis oppskriften krever sterk rotsås, kan du velge en kremaktig sennep. Hvis du erstatter ristet rist, bruk sennepspulver eller jordet sennepsfrø. Hvis du bruker revet friskt reddik, kan du bruke brune sennepsfrø.

   
   

3. Bruk like mengder ingefærolje i stedet for pepperrotolje når oppskriften krever olje. Bruk litt mer ingefærpulver enn forberedt pepperrot.

advarsel

• Wasabi er en annen form for rot-radise. Så ikke velg wasabi hvis du gjør en erstatning på grunn av pepperrot allergi.

Hva du trenger

• Wasabi
• Krydret eller pulverisert sennep, eller brune sennepsfrø
• Ingefær olje
• Fersk eller pulverisert ingefær