Innhold
Salting er en form for forberedelse av kjøtt og fisk som oppsto i det trettende århundre. Salt og andre konserveringsmidler absorberes av kjøttet og drenerer vannet ut. Prosessen resulterer vanligvis i et massetap på grunn av fjerning av vann. Men fisken din vil smake intens og vil være lettere å bevare som det er salt.
retninger
Fisk er grunnlaget for mange deilige oppskrifter (Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images)-
Plasser 1/2 teskjeet av knust laurbærblad, 1/2 teskje ingefær og 1/2 teskje av allspice i en bolle.
-
Peel to fedd hvitløk. Trykk tennene i en hvitløk og legg i bollen. Tilsett en kopp salt og 1 kopp saltingssalt. Legg 3/4 spiseskje ingefær. Bland ingrediensene med en pestle.
-
Ordne fisken på et bord eller på en flat kjøkkenbord. Pynt den hermetiske blandingen i fiskens kropp ved hjelp av en flat kniv. Trykk blandingen fast i fisken for å absorbere huden.
-
Plasser fisken i en plastbeholder eller glass ildfast. Sett det i kjøleskapet og la det tørke. Tørketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse og type. Ørret tar mellom tre og seks timer, mens en tykk laksfilet kan ta opptil åtte timer.
-
Fjern fisken fra kjøleskapet. Skyll grundig i kaldt vann. Gni fisken med hendene mens du vasker den for å fjerne overflødig salt.
-
Tørk fisken ved å trykke den med rene papirhåndkleplater. La fisken tørke naturlig ved å la den stå i tre til fire timer, eller til den danner en glød på overflaten. Bruk en vifte for å hjelpe til med tørking hvis du lever i et fuktig klima.
Hva du trenger
- 1/2 ts crushed bay leaves
- 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts allspice
- 2 fedd hvitløk
- 1 kopp salt
- 1 kopp salting salt
- 3/4 spiseskje ingefær
- Pestle og mørtel
- Flat kniv
- Plastbeholder eller glass ildfast
- Papirhåndkle
- vifte