Slik salt fisk

Forfatter: Randy Alexander
Opprettelsesdato: 25 April 2021
Oppdater Dato: 16 November 2024
Anonim
Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring.
Video: Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring.

Innhold

Salting er en form for forberedelse av kjøtt og fisk som oppsto i det trettende århundre. Salt og andre konserveringsmidler absorberes av kjøttet og drenerer vannet ut. Prosessen resulterer vanligvis i et massetap på grunn av fjerning av vann. Men fisken din vil smake intens og vil være lettere å bevare som det er salt.


retninger

Fisk er grunnlaget for mange deilige oppskrifter (Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images)
  1. Plasser 1/2 teskjeet av knust laurbærblad, 1/2 teskje ingefær og 1/2 teskje av allspice i en bolle.

  2. Peel to fedd hvitløk. Trykk tennene i en hvitløk og legg i bollen. Tilsett en kopp salt og 1 kopp saltingssalt. Legg 3/4 spiseskje ingefær. Bland ingrediensene med en pestle.

  3. Ordne fisken på et bord eller på en flat kjøkkenbord. Pynt den hermetiske blandingen i fiskens kropp ved hjelp av en flat kniv. Trykk blandingen fast i fisken for å absorbere huden.

  4. Plasser fisken i en plastbeholder eller glass ildfast. Sett det i kjøleskapet og la det tørke. Tørketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse og type. Ørret tar mellom tre og seks timer, mens en tykk laksfilet kan ta opptil åtte timer.


  5. Fjern fisken fra kjøleskapet. Skyll grundig i kaldt vann. Gni fisken med hendene mens du vasker den for å fjerne overflødig salt.

  6. Tørk fisken ved å trykke den med rene papirhåndkleplater. La fisken tørke naturlig ved å la den stå i tre til fire timer, eller til den danner en glød på overflaten. Bruk en vifte for å hjelpe til med tørking hvis du lever i et fuktig klima.

Hva du trenger

  • 1/2 ts crushed bay leaves
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts allspice
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kopp salt
  • 1 kopp salting salt
  • 3/4 spiseskje ingefær
  • Pestle og mørtel
  • Flat kniv
  • Plastbeholder eller glass ildfast
  • Papirhåndkle
  • vifte