Innhold
Hveteallergi og glutenintoleranse kan forhindre deg i å bruke hvetemel i oppskriftene dine. Eller kanskje du vil lage en kake, men har bare mandelmel. Uansett årsak, kan mandelmel erstatte hvitt mel i de fleste oppskrifter. Du kan til og med lage ditt eget mel fra hele valnøtter. På grunn av det høye fettinnholdet, gjør det å lage din egen ferske mandelmel, for at den ikke blir rancid når den blir lagret.
retninger
-
Lag ditt eget mandelmel ved å plassere 1/2 kopp hakkede mandler om gangen i en matprosessor eller et krydderkvern. Moa samme mengde mandler som tilsvarer den del av mel som skal brukes. For eksempel, hvis du trenger 2 kopper mandelmel, moa 2 kopper mandler. Moa oleaginous i flere korte intervaller, eller du vil ha mandelsmør i stedet for mel.
-
Bytt alt hvitt mel i toppings, brød og pasta med samme mengde mandelmel.
-
Bland almondmelmet med andre mel for å erstatte den totale mengden hvitt mel som brukes til baking. Bruk bakte mandler til opptil 1/3 av det totale hvite melet og bruk andre glutenfrie mel for de andre 2/3 av totalen. For eksempel kan du bruke 1/3 kopp rismel, 1/4 kopp potetstivelse og 2 spiseskjeer med kassava mel med 1/3 kopp mandelmel for å erstatte 1 kopp hvitt mel i en oppskrift.
-
For å replikere elastisiteten til gluten i deigen, tilsett 3/4 teskje xantangummi til mandelmel i brødrecept, 1/2 teskje i kaker eller 1/4 teskje i kjeks for hver 1 kopp hvitt mel erstattet.
tips
- Hold igjen mandelmel i en lukket pose i fryseren til du må bruke den igjen.
Hva du trenger
- Alminner kutt, bakken eller mandelmel
- Food Processor eller Spice Grinder
- Mat og drikke
- Rismel
- Potetstivelse
- Kassava stivelse
- Xantangummi