Teknikker for matlaging og oppvarming av roastbiff

Video: Agrohoroscope from 19 to 22 November 2021

Innhold

retninger
Hva du trenger

Riktig stekt kjøtt er en ekte kulinarisk fryd. En av de beste tingene med roastbiff er at det er mulig å bruke rester på mange forskjellige måter, fra enkle frites til burritos og smørbrød. Å skille en tid til å velge en god biff eller ribbeefilet er den beste måten å sikre en deilig middag på, i tillegg til en riktig baking. Prosessen har en tendens til å tørke ut kjøttet, slik at vannet steke med en marinade eller en vin etter eget valg, vil bidra til å holde det fuktig i hele tilberedningsprosessen.

retninger

Bake et kjøttbrød krever litt tålmodighet, men verdt innsatsen (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Forvarm ovnen til 180º C. Plasser en stekepanne på komfyren og varm opp over middels høy varme. Hell hele kjøttet med salt og pepper. Rør melet til gratin bedre. Dette er et valgfritt, men velsmakende trinn.
Legg flere spiseskjeer med smør i oppvarmet skillet. Stek kjøttet på alle sider, la det brune, men ikke lage mat helt. Dette bør bare ta noen minutter på hver side. Frying tetter juicen og bidrar til å myke kjøttet. La det hvile i ti minutter etter at du har tett det.
Sett kjøttet tilbake i stekepannen hvis det passer til baking. En grunne bakerett kan brukes hvis stekepannen ikke passer.
Ta kjøttet i ovnen og lag det i henhold til stekens vekt. En steke på 1,8 kg til 2,7 kg, for eksempel, bør ta omtrent 20 minutter for å komme mellom dårlig fortid og til punktet.
Kontroller temperaturen på steke før du fjerner den fra ovnen. En steke er ferdig og anses dårlig passert når den indre temperaturen når 60º C. En grill mellom dårlig passert og til punktet må ha en temperatur på 63º C. En steke til punktet har en temperatur på 71º C og går til punktet for godt sist, har en temperatur på 74 ° C. En stekebro forbi, noe som betyr at kjøttet er helt brun, uten noen indikasjon på rødt i kjøtt eller juice, må ha 77º C.
Fjern kjøttet fra ovnen og legg det på et skjærebrett, la det hvile i ca 15 minutter. Klipp kjøttet i tynne strimler så snart du er klar til å spise, og legg skivene på en tallerken.
Krever det venstre fra stekken din, om noe, ved å kutte ønsket kjøtt, plasser den på et bakeplate med flere ss vann og dekker det med folie. Slå på ovnen ved 120º C og sjekk den om noen minutter for å se om den er i ønsket temperatur.
Stek steke hvis du vil spise den raskt. Et par stykker roastbiff i en varm stekepanne med to spiseskjeer smør eller olivenolje vil raskt gjenta kjøttet og smake deilig på en sandwich eller alene. Dekk skillet for å unngå å spyle. Hvis du ikke vil ha overflødig fett fra smør eller olje, bruk to spiseskjeer vann på plass.