Innhold
Pecan har lang brukstid fordi i tusenvis av år før europeisk kontakt var det en del av det indianske kostholdet. Deilig og næringsrik, kan pecanen bli til en fantastisk søt dessert hvis karamellisert, det vil si hvis du går gjennom en sukkerbeleggsprosess, også kjent som sukker sirupkrystallisering. Når du er kandisert, blir nøtter en fin gave eller en fin matbit. Det er flere tradisjoner for krystallisering av pekannøtter, og denne oppskriften bruker mange av dem.
retninger
-
Smør bakeplaten med smør og sett til side.
-
Bestem hvor mange nøtter du vil krystallisere når det gjelder kopper. Sett dem i den store bolle.
-
Sett potten på brenneren og hell 1 til 2 kopper sukker inni den for hver kopp pekannøtter. Hell vannet i pannen langsomt til den nesten dekker sukkeret.
-
Sett isvann i den lille bolle og la det stå i kjøleskapet for å holde det avkjølt.
-
Lys brannen og koke sukker- og vannblandingen til den "myke kulen" -fasen, som oppstår rundt 112 til 115 ºC. For å teste om sukkeret har nådd dette stadiet, fjern den lille bolle med isvann fra kjøleskapet og legg en liten mengde smeltet sukker inn i det forsiktig med treskjeen og se om det danner en myk ball.
-
Hell sukkerblandingen over bunken med nøtter og rør konstant med en treskje for å belegge dem grundig. Alternativt, legg valnøtter i pannen, rør hele tiden, og fjern dem før de avkjøles helt.
-
Plasser karamelliserte pekannøtter i smurt bakervarer og rull dem over pulverisert sukker. Wrap de ødelagte stykkene av pecan til de snu baller før de passerer dem over konditorens sukker.
-
Oppbevar karamelliserte pekannøtter klar i en lufttett beholder.
tips
- I stedet for å bruke smør for å smøre bakeplaten, bruk papirsmør.
- Legg vanilje til smeltet sukker like før du dekker mutter.
advarsel
- Vær forsiktig så du ikke håndterer karamelliserte nøtter mens de fortsatt er veldig varme.
Hva du trenger
- smør
- Bakervarer
- nøtter
- Stor bolle
- Medium panner
- sukker
- Liten bolle
- Tre skje
- Pulverisert sukker
- Hermetisk beholder