Innhold
Natriumacetat-trihydrat er en vanlig og rimelig forbindelse som brukes til ulike anvendelser i matvarer, næringer og laboratorier. Den brukes til beising, soling, som buffer og som hovedkomponent i elektriske kompresser. Natriumacetat studeres for bruk i denitrifisering av avløpsvann som en komponent av nematicider.
forberedelse
Natriumacetat-trihydrat, kjemisk formel NaC2H3O2.3H20, dannes umiddelbart ved reaksjonen mellom eddiksyre (eddik) og natriumhydroksyd, natriumkarbonat eller natriumbikarbonat.
Navn og formel
Det vitenskapelige navnet på eddiksyre er etanol. Av denne grunn kalles natriumacetat noen ganger natriumetanoat.
Organiske kjemikalier skriver strukturen av natriumacetat som NaCl2H3O2.3H2O. I noen situasjoner bruker de imidlertid den forkortede notatet "NaAc".
Matbruk
I et ett til ett forhold kan natriumacetat og eddiksyre bli krystallisert i et produkt kalt natriumdiacetat. Dette produktet er veldig nyttig i næringsmiddelindustrien fordi det er et fast stoff med nesten ingen lukt, men "in situ" dekomponerer det i komponentene. Både natriumacetat og diacetat var GRAS ("generelt anerkjent som trygt") av Food and Drug Administration.
Natriumacetat brukes i kjøtt- og fjærfeindustrien for å forbedre smaken. Diacetat brukes til et lignende formål og som en veksthemmere av patogener.
Medisinsk bruk
Natriumacetat i medisin brukes til å gjenvinne elektrolytter. Det fungerer også som vanndrivende.
Den mest interessante anvendelsen av den er i elektriske kompresser. Natriumacetat-trihydrat inneholder tre vannmolekyler av krystallisering. Varm det til 58 grader Fahrenheit og disse vannet vil bli frigjort fra krystallet. De løser opp dehydrert natriumacetat, erstatter det faste stoffet med en oppløsning. Denne oppløsningen kan avkjøles uten omkrystallisering til romtemperatur. Når ønsket, med tilstrekkelig stimulering, kan denne væsken bli tvunget til å krystallisere igjen. Krystallisasjonen frigjør varme ved oppvarming av ønsket kroppsdel.
Industriell bruk
Natriumacetat er et alkalisk salt, produktet av reaksjonen av en sterk base med en svak syre. Derfor gjør dens grunnleggende, så vel som lave kostnader, det attraktivt i nøytralisering av industrielle mineralsyrer av utslipp.
I skadedyrsbekjempelse er natriumacetat studert for bruk som en komponent av nematicider. Nematoider kan bli tiltrukket av natriumacetat som om det var en agn, akkurat som insekter kan bli tiltrukket av feromoner.