Innhold
I middelalderen bodde de lavere klassene i små hytter, mens de øvre klassene bodde i store hus eller slott. Disse husene og slottene hadde store kjøkken utstyrt med mange tjenere, og også pantries, canopies, manteigueira og en kjeller (rom for oppbevaring av flaskevarer). Middelalderens matlaging var avhengig av lange timer med manuell arbeidskraft, og de fleste kjøkkenredskapene lignet på det vi har i dag.
Koking i bål
Et leirbål ble brukt til å lage mat mesteparten av maten i middelalderen, både på kjøkkenet i et rikt hjem og i en fattig familiens hytte.Mens familier med lav klasse tilberedt i en brann i hyttene deres, ble mange av de øvre klassekjøkkenene skilt fra sentralbygget for å forhindre brannfrekvens. Kjøkkenene til slottene var vanligvis plassert nede. Blant de typiske metodene som ble brukt til matlaging på bål, var å lage mat over det varme kullet, bake, koke, røyke og steke.
Kjøkkenet i de lavere klassene
Kostholdet til de fattige klassene besto av svart brød og korn, ost, stews og supper laget av knoller og grønnsaker, og fisk av og til. En vannkoker eller gryte ble suspendert over brannen for å koke disse stuene. En stekepanne eller panne ble brukt til å lage egg, og huset skulle ha noen treboller, noen skjeer og en kniv. Retter som brød og pasta ble gjort rett over brannen, rullet i leire. Alternativt ble ingrediensene laget og tatt for å bli bakt av den lokale bakeren.
Kjøkkenet i de øvre klassene
Som i de fattige husene, i de øvre klassekjøkkenene, ble supper og stuinger laget i et bål. Men i stedet for en enkel vannkoker ble store potter plassert direkte på brannen brukt. Disse pannene ble laget av jern, bronse, kobber eller leire. Jern eller trespyd var brukt til å steke dyr over brannen. En autonom ovn, skilt fra ovnen, ble brukt til å lage brød og bakverk. Kaminene var generelt lange steinbenker, med dype beholdere i deres struktur. Kjøkkenet hadde også et stort utvalg av kniver for å kutte og tilberede kjøttet. Skjell, sikt og gafler ble ofte brukt på kjøkkenet, selv om gaflene ikke var blitt brukt på bordet på den tiden. En pestle ble brukt til å male urter og krydder.
Banquet
Banketter var gode anledninger i den store salen, hvor et bredt utvalg av stekt kjøtt, fjærfe og fiskeretter ble servert. De ble servert med varianter av saus, sammen med stews, kaker og søt innredede retter. Folket på det høye bordet av slottet spiste med sølvplater, mens de andre brukte en trincho for å holde maten. Dette var et moldy brød som krøllet i form av en bolle. Han ble ikke spist på grunn av den gamle alderen av brød. Sølvkniver og gafler for kjøtt ble brukt av tjenerne til å kutte og servere kjøttet.