Innhold
- Forbered rørsaften
- Tilsett gjær
- La alkoholen dannes
- Tilsett unpasteurisert eddik
- Vent på gjæringen
- Flaske eddik
Eddik har eksistert i århundrer og dets mange varianter inneholder vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Det er mesteparten av tiden brukt i mat, men har også medisinsk og hjemmebruk. Cane eddik er vanlig i filippinsk kjøkken. Kjent for sin søte og milde smak, er den deilig i salater, hovedretter og desserter, og kan være laget av ferske stokkstammer eller med flaske sukkerrørjuice.
Forbered rørsaften
Fersk sukkerrør skal vaskes før bruk. Kross hver stamme for å fjerne all juice. Du kan også bruke tilberedt sukkerrørjuice. Plasser den ekstraherte saften i en kopp eller vannkoker i rustfritt stål, og rør kokosjuicen til koking.
Tilsett gjær
Tilsett 1/4 av gjær til hver 28,5 ml sukkerrørjuice og rør blandingen godt med en treskje. Legg blandingen i keramiske krukker og dekk dem med en tørr klut eller et håndkle.
La alkoholen dannes
Hold glassene på et mørkt sted i to uker for å tillate saften å gjære i alkohol. Stiv den gjærte væsken for å skille den fra gjæren.
Tilsett unpasteurisert eddik
Tilsett en del unpasteurisert eddik til fire deler av gjærblandingen. Hvis du ikke har upasteurisert eddik hjemme, kan du få det på en helsekostbutikk. Rør blandingen godt med en treskje. Dekk hetteglassene med en ren klut i en til to uker, risting to ganger om dagen.
Vent på gjæringen
La blandingen gjære i fire til seks uker. Tidsperioden avhenger av personlig smak; Jo lengre det går, desto sterkere er smaken.
Flaske eddik
Når gjæringen er fullført, spenne eddiken i glassburer med tette deksler.