Innhold
Matallergier oppstår når kroppen din ser et stoff som en inntrenger som må elimineres, og får det til å svare på samme måte som det gjør mot et virus eller bakterier. Kjemiske stoffer som kalles histaminer frigjøres og forårsaker alt fra kløende hud til hoste og magesmerter. Svært alvorlige reaksjoner kan føre til anafylaksi, noe som resulterer i blodtrykksfall og manglende evne til å puste. Hvis du er allergisk mot jod, kan legen din anbefale at du unngår visse matvarer for å minimere reaksjonene.
Jodisert salt
Når du ikke har nok jod i det daglige kostholdet ditt, kan ikke kroppen produsere skjoldbruskhormoner. Dette forårsaker en forhøyning, eller prat, i halsen. For å redusere risikoen for jodmangel tilsettes det salt. Ett gram jodisert salt inneholder omtrent 77 mikrogram jod. Hvis du er allergisk mot jod, må du unngå å legge jodisert salt til maten din. Det er mulig å kjøpe salt uten tilsatt jod. Hvis allergien din ikke er alvorlig, kan det være mulig å spise små mengder jodisert salt uten uønskede symptomer.
Meieriprodukter
Jod er et vanlig tillegg til mat gitt til kyr. Av den grunn kan meieriprodukter være rike på jod. Et glass kumelk inneholder 56 mikrogram jod. Det finnes også i andre meieriprodukter som ost, iskrem og yoghurt.
Fisk og skalldyr
Fisk og skalldyr er blant de vanligste naturlige kildene til jod. Dette er fordi jod er naturlig tilstede i sjøvann og alger. For eksempel inneholder bare 85 g torsk 99 mikrogram jod. Den samme porsjonen med reker er 35 mikrogram. Ferskvannsfisk inneholder også jod, men mengden avhenger av vannet de svømmer i, ifølge en rapport fra University of Tulane i USA.
Andre kilder
Et stort egg inneholder omtrent 12 mikrogram jod. Grønnsaker har også jod - for eksempel ca. 32 mikrogram per halv kopp hvite bønner. Siden jorda kan fylles med jod, kan grønnsaker som vokser på den, som poteter, inneholde jod. Jodnivået varierer avhengig av innholdet i jorden i det bestemte geografiske området der planten vokser. Å skrelle rotgrønnsaker før matlaging kan senke jodinnholdet.