Innhold
Oster klassifisert som hardt trenger ikke kjøling. De har en kornete tekstur på grunn av de meget tynne kuttene som ostemassen lider og vanligvis alder i årevis, i motsetning til oster som alder i bare noen få måneder (som Emmentalost) eller de som serveres umiddelbart etter produksjonen (som Muçarela ). Disse ostene kalles ofte "revet oster" fordi de er drysset på mange retter, for eksempel pasta, for eksempel. Imidlertid kan de også serveres i stykker og kombinert med viner.
parmesan
Parmesan er en ost av italiensk opprinnelse som har en kornete tekstur og en lignende aroma som gjæren. Vanligvis er det i 24 måneder før det blir konsumert. Ifølge nettsiden Reluctant Gourmet, er de kyrene som produserer melk til produksjon av denne osten, holdt på strenge diett, og et strenge system bekrefter at parmesan har blitt produsert på samme måte i over 700 år.
Gouda
Gouda OST kommer fra Nederland og er laget av geit, sau eller kumelk. Selv om Gouda kan bli eldre i mindre enn seks måneder, kan det også bli eldre i opptil 24 måneder. Noen ganger er det i opptil fem år, en prosess som gjør at den får en karamellfarge.
Piave Vecchio
Piave Vecchio er en ost som heter Piave-elven i den italienske provinsen Veneto. Denne bleke osten er laget av melk av kyrene i regionen og har en fruktig smak som også bærer noe av bitteren i kastanjen. Piave pleier å være i et år.
sbrinz
Sbrinz er den eldste kjente sveitsiske osten, og har rykte om å være far til harde oster. Sbrinz er laget av full kumelk melk, og har en mild smak med litt nøt smak. Det kan serveres som en ung ost i alderen fra atten måneder til tre år. For en mer kompleks smak, kan Sbrinz alderen i åtte år eller mer.