Innhold
- Hva er lipider?
- For hvilke funksjoner tjener lipider?
- Mat rik på lipider: lever
- Mat rik på lipider: egg
- Matvarer høyt i lipider: matoljer
Lipider er en form for fett, som hovedsakelig finnes i kjøtt og meieriprodukter. De er nødvendige for hjernen og kroppens generelle funksjon; Et overskudd av forbruk kan imidlertid føre til høyt kolesterolnivå, noe som kan resultere i forstoppelse av arterier, hjertesykdom og hjerneslag. Lipidrike matvarer bør konsumeres med ekstrem moderering, og bør inntas sammen med ikke-lipid matvarer som kan balansere kolesteroløkende effekten.
Hva er lipider?
Lipider er populært kjent som fett når det gjelder kosthold. Nærmere bestemt er de organiske forbindelser som hovedsakelig består av hydrogen og karbon.
Selv om det er riktig å referere til lipider som fett, er det mer spesifikt å kalle dem mettet fett.Mettet fett finnes ofte i meieriprodukter. Store mengder mettet fett finnes i rødt kjøtt. Dietter rik på denne typen fett øker kolesterolnivået, og det er derfor det er interessant å kontrollere det daglige inntaket av rødt kjøtt og meieriprodukter.
På den annen side kan umettede fett senke blodkolesterolet. Denne typen fett finnes i grønnsaker, belgfrukter, nøtter, korn og fisk.
For hvilke funksjoner tjener lipider?
Når lipider slutter seg til proteiner og karbohydrater, kan de gjøre opp plante- og dyreceller. Ifølge Wisegeek nettside, tjener lipider tre hovedfunksjoner: energilagring, plasmamembran-konstitusjon og konstitusjon av hormoner og vitaminer i kroppen.
I tillegg finnes lipider i fettvev, en type bindevev som brukes til å lagre energi, og en type beskyttelse rundt vitale organer. Fettvevet opprettholder også varmen i kroppen for å opprettholde det selv når miljøet er veldig kaldt.
Mat rik på lipider: lever
Leveren er en vanlig tallerken, rik på jern og B-vitaminer, men den er også rik på lipider. Kjøttet på dette orgelet, vanlig i pates eller brukt i biffstykker, kan erstattes av sunnere alternativer. Matvarer som er rike på jern og umettede fett, inkluderer spinat, asparges, kål, sennepsmut, kale og brokkoli. Korn som havre, frokostblandinger og ris er også rik på jern.
Alternative kilder til vitamin B inkluderer lentils, poteter, tunfisk, tempeh, pepper, melasse, havre, bygg, hvete, avokado og banan.
Mat rik på lipider: egg
Egg er en utmerket kilde til protein. Dessverre er de også høye i lipider, og kan øke kolesterolnivået hvis de blir for mye forbruket. FDAs indikasjon er å unngå å forbruke mer enn fem egg per uke. For de som elsker egg og ønsker å konsumere dem mer enn de anbefalte, kan det bare spise det klare som fungerer, siden kolesterol er lagret i eggeplommen. Det er en stor overflod av produkter laget bare fra egghvite som finnes i supermarkeder.
Som en erstatning for egg i matlaging, tilbyr mange helsekostbutikker sunne alternativer som et tapiokobasert pulver som gir mat den samme myke, fuktige konsistensen som egg gjør.
Matvarer høyt i lipider: matoljer
Smør, palmeolje og kokosnøttolje har høy kolesterol og mettet fett. Det finnes et bredt utvalg av sunne oljer med lavere lipidinnhold som olivenolje, solsikkeolje og soyaolje. Ekstra jomfruolje spesielt er veldig populær og allsidig i matlaging, lett å få og ekstremt sunt (dessverre slutter denne populariteten å bli reflektert i prisen). I oppskrifter som kan smør, erstattes med ekstra virgin olivenolje.