Innhold
De fleste matvarer blir omgjort til sukker etter å ha spist, bortsett fra de med høyt proteininnhold som kylling, kalkun og fisk som ørret og torsk. Den glykemiske indeksen, eller GI, indikerer hvilke matvarer som omdannes til sukker. Se etter de med lav GI, da de fordøyes langsommere og frigjør glukose gradvis i blodet, og gir energi lenger.
Brød
Hvite brød, noen fullkornsbrød, muffins og kaker har høy GI, noe som betyr at de vil bli sukker ganske raskt etter å ha spist. I stedet velger du fullkornspasta, rug og full hvete som har lavere GI og gir energi lenger.
Korn
Folk som spiser frokostblandinger til frokost, bør være forsiktige. Cornflakes har en GI på 81. Rask eller øyeblikkelig frokostblanding har også en høy GI. For en lavere GI, velg havrekli, med en GI 50, eller hvetekli, med en GI på rundt 67. Disse frokostblandingene fordøyes langsommere og vil holde seg lenger.
Pastas
Pasta som pasta blir til sukker, som alle karbohydrater. Du vil imidlertid bli overrasket over å lære hvor mange pasta som har relativt lav GI. Spaghetti beriket med protein, som fettuccini, vermicelli og ravioli, har de laveste prisene. Pastaen med høyest GI er brun ris, med 92.
Bønner og grønnsaker
Grønnsaker og bønner vil også bli omdannet til sukker ved fordøyelse, men de fleste av dem ganske sakte, noe som rettferdiggjør den lave GI av disse matvarene. Grønnsaker som asparges, brokkoli, blomkål, courgette og salat har en GI på 15. Søtpoteter, røde bønner, linser og erter har også lave priser. Vær forsiktig med store bønner, bakte poteter og rødbeter, da GI varierer fra middels til høy.
Snacks og frukt
Hvis du ofte snacker i løpet av dagen, kan du prøve å spise peanøtter, som har en GI på 15, i stedet for å spise maisflis, hvis GI er ganske høy. Prøv også å spise sunne frukter som kirsebær, grapefrukt og epler, hvis GI er lav, i stedet for sjokoladebarer og chips som, selv om de er lave i GI, bare er kalorier med lav næringsverdi.