Innhold
- Forbereder grisen
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Forbereder nettstedet
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
- Steke grisen
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
Start grisepreparasjonsprosessen en dag eller to på forhånd. Det kan til og med være lurt å gjøre det under festen, og du trenger hjelp fra mennesker, tålmodighet og fleksibilitet. Steketiden kan variere avhengig av kullens varme, tykkelsen på kjøttet og lufttemperaturen.
Forbereder grisen
Trinn 1
Bestill en gris en uke før, rå og med hode og ben fjernet av en slakter eller kjøttemballasjespesialist. Be slakteren dele den og skalere den slik at den er flat.
Steg 2
Legg grisen åpen med skinnsiden opp på en kyllingetråd. Den skal være bred nok til å ta imot deg uten noen del. Gjør kutt på huden med en skarp kniv ca 2,5 cm lang, 4 cm dyp og mellom 7,5 og 13 cm fra hverandre. Sett skrellede hvitløksfedd i hullene.
Trinn 3
Senk ledningen som holder grisen ned i en isboks eller panne som er stor nok til å holde den. Hell den valgte marinaden over grisen for å dekke den helt. Kjøl i rundt 24 timer.
Forbereder nettstedet
Trinn 1
Grav et hull mens grisen marinerer. Det må være mellom 60 og 90 cm dypt og ca. 1,5 m i diameter for en 35 kg gris.
Steg 2
Sirkuler hullet med betongblokker eller murstein for å danne en lav vegg rundt det, som en forholdsregel for at alle utilsiktet kommer inn i det. Linje innsiden av mursteinene og sidene med et metallark. Fyll hullet med stokker opptil 15 cm fra toppen.
Trinn 3
Plasser et metallgitter over brønnen for å holde grisen. Bruk en gammel metallsving med setene fjernet, foreslått av AskTheMaetman-nettstedet. Heng kjettingene over stolpene.
Trinn 4
Tenn treet. La den brenne til den er omtrent halvparten på brann. Dette vil ta fire til seks timer. Tilsett mer tre etter behov for å forhindre at brønnen faller i to.
Steke grisen
Trinn 1
Fjern grisen fra marinaden og legg det andre nettverket på toppen av det. Stram bunns- og toppmasker tett med sterk tråd på alle sider. Plasser S-formede metallkroker i hvert hjørne gjennom maskene.
Steg 2
Heng stativet med grill-grisen over den varme gropen, så grisen er på den. Bruk krokene til å feste den til kjedene. Dette vil kreve deltakelse av minst to personer, en på hver side.
Trinn 3
Stek grisen, fjern den fra krokene for å snu den omtrent hvert 30. minutt. Du trenger hjelp fra minst én person for å gjøre dette trygt. En gris av denne vekten vil ta 8 til 9 timer å steke. Han er klar når han slutter å dryppe fett fra ham. Sett et kjøtttermometer i den tykkeste delen. Den er helt stekt når den indre temperaturen når 70 ° C.