Innhold
Det fine med å lage hjemmelaget øl er akkurat å kunne bestemme hva som skal brukes i drikken din. Med litt kunnskap kan du manipulere smaken, aromaen, fargen og alkoholinnholdet i ølet ditt. Alkohol opprettes som et biprodukt når gjær metaboliserer sukker i mosten (blandingen som blir til øl). Så det ser ut til at det er nødvendig å tilsette mer sukker for å øke volumet av alkohol. Dette er imidlertid ikke så enkelt.
Trinn 1
Tilsett noen ekstra kilo klart eller blekt maltekstrakt til urtekokingen. Du kan gjøre dette uavhengig av ølstil, enten det er flere korn eller ren malt. Det kan også være nødvendig å øke vannmengden i koke - hvis du ikke koker bare urte - for å holde urten tynn nok til å jobbe med. Husk dette når du legger resten av vannet til flasken eller gjæringsbøtta.
Steg 2
Tilsett 450 g mais sukker eller noen få gram honning, melasse eller fruktekstrakt. Melasse, honning og fruktekstrakt vil endre smak og farge på drikken betydelig, så ikke bruk dem hvis du er redd for å ødelegge ølen din.
Trinn 3
Mål den spesifikke tyngdekraften til den avkjølte urten med et densimeter før du legger til gjæren. Hvis den er større enn 1.085, legg til mer gjær - opptil dobbelt så mye som standardverdien. Mengden alkohol som produseres når øl med høy tetthet gjæres, kan skade gjær. Tilsetning av mer gjær i urten vil forhindre at gjæringen stopper.
Trinn 4
Tilsett en liten mengde champagnegjær i ølet før du tapper det. Den tåler høyere alkoholnivåer enn de fleste ølgjær, og dette vil bidra til å gi gass til drikken. Hvis du lager fatøl, kan du hoppe over dette trinnet.
Trinn 5
La øl med høyere alkoholinnhold eldre noen uker eller måneder lenger enn vanlig øl. Jo høyere alkoholinnhold øker tiden for øl å modnes.