Innhold
Sesamfrø er så næringsrik at du kanskje ikke vil vente til ditt neste besøk til bakeriet for å spise de få som dekker baguetten. Sesamfrø er en stor kilde til essensielle mineraler, vitamin B1 (tiamin) og kostfiber. Næringsstoffene som finnes i sesamfrø kan bidra til kardiovaskulær helse, redusere betennelse, forbedre respiratorisk helse, beskytte mot kolonkreft og osteoporose, så vel som andre sykdommer. Avhengig av sorten kommer sesamfrø i forskjellige farger, inkludert hvit, gul, svart og rødt.
Mange viktige mineraler
Svart sesamfrø er en utmerket kilde til magnesium og kalsium. En fjerdedel kopp gir oss 126 mg magnesium (eller 32% Anbefalt daglig verdi [DV]) og 351 mg kalsium (35% av DV). Dette er litt mer enn vi finner i et glass melk, men kalsium er plassert i frøskallet, så skrællede frø har mindre kalsium.
Magnesium og kalsium er viktige essensielle mineraler som bidrar til å regulere blodtrykket, reduserer sannsynligheten for å utvikle spenningshodepine og migrene (forårsaket av sammentrekning av blodkar), redusere forekomsten av respiratoriske angrep hos astmatikere og regulere søvnmønstre, spesielt hos kvinner som lider av overgangsalderrelaterte søvnforstyrrelser.
Sesamfrø er en utmerket mineral fontede
Viktige mineralsalter
En kvart kopp sorte sesamfrø gir nesten 1,5 mg, eller 74% av DV, av mineralsk saltdekselet og 2,8 mg (ca. 19% av DV) av sink. Disse mineralene er nødvendige i svært små mengder, men er avgjørende for menneskers helse. Kobber har en gunstig rolle i den antiinflammatoriske prosessen for å redusere hevelse og smerte som er karakteristisk for inflammatoriske sykdommer. Det er også nødvendig å aktivere et enzym som er essensielt for dannelsen av kollagen og elastin, noe som gir oss elastisitet i bein og ledd.
Lavt inntak av mineralsk salt (lavt nivå av blodsirkulasjon) er forbundet med et svekket immunforsvar og også reduksjon i bentetthet i hofte og ryggrad. Ved å bruke sinkrike matvarer, som f.eks. Sesamfrø, reduseres risikoen for beinfrakturer forårsaket av lav bentetthet (vanlig hos eldre mennesker) eller osteoporose. Effektiv sinkinntak kan redusere hyppigheten og varigheten av forkjølelsen, da det holder immunsystemet sunt.
Små kolesterolfightere
Svarte sesamfrø bidrar til å redusere serumkolesterolnivået (som bidrar til kardiovaskulær helse) på en rekke måter. De inneholder to sjeldne stoffer, kjent som sesamin og sesamolin. Disse stoffene tilhører en gruppe fibre som kalles lignaner (linfrø er også rikelig med lignanskilder). Lignaner er rike på kostfiber og har en kolesterolsænkende effekt.
Svarte sesamfrø er rike på fytosteroler. Fytosteroler er planteforbindelser som er svært like i struktur (kjemisk) til kolesterol. Å bruke mer matfytosteroler reduserer ikke bare blodkolesterolnivået, men reduserer risikoen for å utvikle noen typer kreft. Sesamfrø tilbyr den høyeste mengden fytosterol (fra 400 mg til 413 mg per 100 gram) av alle nøtter og frø.