Innhold
Oksekinn, også kjent som biffkinn, refererer til skjæring av kjøtt som er hentet fra kuskinnets muskler. Det er et populært kjøtt i etnisk og fransk mat.
egenskaper
Oksekinnene er tette og fingranulerte, med lite eller ikke noe fett. Fordi det er et magert kutt, kan kinnene til oksen se veldig hardt ut for mange mennesker når de tilberedes feil. Riktig tilberedt biffkinn er rikt smakfulle og kremete.
Hvordan forberede
På grunn av det motstandsdyktige bindevevet kan oksekinnene bli gummiaktige når de gjøres dårlig, så den beste metoden for å forberede dem er steking. Steking innebærer å riste eller brune kjøttet i olje eller fett, og deretter koke i flere timer i en væske i en tildekket panne. Hollandske ovner og leirepotter er ypperlige til matlaging av kjøtt. Rødvin, juice eller brennevin er bra for å tilføre smak når du steker oksekinn.
Bytte
Oksekinn er et uvanlig kutt av kjøtt som ikke finnes i mange supermarkeder. Dagligvarebutikker som spesialiserer seg på etnisk mat eller slakterbutikker er gode steder å lete etter dem. Du kan bruke biff i skiver når du ikke finner oksekinnet.