Innhold
En av utfordringene når du planlegger et arrangement for store grupper, er å beregne mengden mat du trenger å tilberede. Du vil ikke ha katastrofen med å gå tom for mat før alle kan spise. Du kan unngå dette ved å bruke de riktige teknikkene for å bestemme mengden mat som trengs for en stor begivenhet. Du vil da kunne beregne den delen av maten du trenger til forretter, hovedretter, tilbehør og dessert.
Trinn 1
Få et omtrentlig antall av hvor mange mennesker du vil mate. Det er umulig å vite nøyaktig hvor mange som vil vises, så bruk gjestelisten din og antall personer som har bekreftet sin tilstedeværelse for å få et nesten nøyaktig antall.
Steg 2
Ta verdien fra gjestelisten din og multipliser den med 3 for å beregne hvor mange porsjoner du trenger for forretter. Den gyldne regelen er alltid å beregne en stor mengde mat som om det var en buffé, selv om det er et måltid ved bordet. Folk har en tendens til å komme tilbake for mer porsjoner eller legge mer mat på tallerkenen når de er på en buffé. Å beregne tre porsjoner forretter for hver person vil sikre at du har nok for alle.
Trinn 3
Planlegg å bruke fire meter salat for hver femte gjest, hvis du serverer grønn salat. For andre salater, som pasta eller poteter, har du minst 4 liter for hver gruppe på 25. For eksempel trenger du 8 liter potetsalat for en gruppe på 50 personer.
Trinn 4
Beregn 110 g pasta for hver gjest, hvis den serveres som hovedrett. Hvis du skal servere pasta som tilbehør, så beregn bare 55 g servering for hver. Bruk den samme 55 g porsjonen per gjest til alle sidene.
Trinn 5
Anslå 170 g fisk for hver gjest, hvis du serverer den som hovedrett. Andre typer kjøtt varierer. En 8 kg kalkun, en 5,5 kg stek eller en 3 kg skinke uten bein er nok for 25 til 30 personer. For eksempel, for 60 personer, bruk 11 kg stekt kjøtt.
Trinn 6
Beregn en servering dessert til hver gjest hvis du skal servere kake, paj eller fruktterte. For kaker, brownies eller annen liten dessert, estimer 3 porsjoner for hver person.
Trinn 7
Planlegg å servere en drink til hver gjest per time. Drinker er vanskelige, og du må justere antallet basert på mengden. En fest med alkoholholdige drikker i det fri krever mer drikke enn en baby shower. Start med fire glass per gjest, med mindre det er en relativt kort begivenhet. For hver seks personer, ha et gjennomsnitt på 500 g is tilgjengelig.