Slik karamelliserer du brunt sukker

Innhold

retninger
retninger
tips
Hva du trenger

Karamelliserende brunt sukker er en teknikk som ofte brukes av mange kokker og kokker, for å gi sukkeret forskjellig tekstur, smak og aroma til noen oppskrifter til frokost og middag sammen med en rekke snacks og snacks. Det er mange bruksområder for karamellisert sukker, som for eksempel pakking av epler i junifestivaler, kaketoppinger, samt å være grunnlaget for karamelliserte søtsaker.

retninger

Karamelliserte candies (Elizabeth Kraft / Demand Media)

retninger

Tilsett sukkeret i gryten og legg det på ovnen. Legg på middels varme og tilsett vann til blandingen. Tilsett vann til sukkeret ser ut som sand når det blandes. Legg til whisky i vann- og sukkerblandingen.

Brunt sukker (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Legg til en spiseskje eddik og bland. Dette er gjort for å hjelpe sukkeren til ikke å omkrystallisere etter at den har smeltet. Ifølge sukkersmelten, legg til en spiseskje med smør.

Bland med Mateiga (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Se blandingen til den begynner å koke og bland lett. Dette forhindrer at det stikker i pannen, men vil også bidra til å fordele varmen til hele sukkerblandingen, ikke bare bunnen av pannen. Fortsett å røre til ønsket farge er nådd, og slå av koketoppen og la den avkjøles.

Fortsett å røre til du får ønsket farge (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Test blandingen med en ren skje og kast et par dråper sukker i en liten mengde isvann. Hvis du kan bruke fingrene til å slå den inn i en ball, er oppskriften klar. Hvis ikke, returner blandingen til brann. Resultatet blir en fuktig, konsistent sand slik at du kan spre oppskriften uten at den slutter.

Karamelliserte jordbær (Elizabeth Kraft / Demand Media)

tips

Den vanlige karamellfargen, en normal brun, blir nådd ved 180º C. Ved 170º C oppnås en lettere karamell. For en karamell som brukes i pudding, varme til en temperatur mellom 160 ° C og 180 ° C. Mange oppskrifter vil hjelpe deg med sukkerkaramellisering. For godteri, bruk en ren væske. For karamell er en brun, flytende og nutty en mørk og flytende fargestoffer.