Hvordan lage stekekjøtt i en jernpanel - for nybegynnere - Artikler

Innhold

retninger
Hva du trenger

Baking i en stekepanne ligner på å lage en stew, noe mellom å lage stuvninger og dampende kjøkken - kjøtt, for eksempel, er heller ikke nedsenket i væsker eller suspendert over dem. For å lage stekekjøtt i en stekepanne, forblir den i bunnen av pannen, med kokende væsker opptil halvparten, med lokket tett lukket for å holde dampen fanget.

retninger

Kjøtt å bli bakt i en seng av grønnsaker (Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)

Pass på at kjøttet er helt tint. Hvis du bruker kjølt kjøtt, la det sitte ut av kjøleskapet i 10 minutter for å avkjøle temperaturen. Sett strykejernet på ovnen uten å belyse brannen. Legg kjøttet i pannen uten noe fett. Hvis du foretrekker det, må du først vaske og fjerne fettene fra kjøttet.
Slå på brannen på midten. Etter seks minutter, slå kjøttet med fangeren for å brune den andre siden i seks minutter. Det vil frigjøre væsker, så vær forsiktig med sprut. For å brune kantene på kjøttet, hold det med håndtaket og la hver side hvile i pannen i to minutter til alt kjøttet er gyldent. Denne prosessen er viktig fordi den tetter kjøttet og holder all smaken inne i den. Dette kan ta rundt 20 minutter, og du bør forlate kjøttet med en gylden nyanse, ikke rosa eller mørk brun.
Slå av varmen og fjern pannen fra ovnen ved å plassere den i en kjøler eller på et stativ. Ses med salt og malt pepper.
Løs opp løkesuppepulveret i en kopp vann. Sett det i pannen sammen med kjøttet, men vær forsiktig med å spyle væsken rundt, ikke over, av den.
Sett pannen tilbake på komfyren og lys opp brannen på toppen. Vent på vannet å koke, lukk pannen og senk varmen nok for at vannet skal boble lett. Du bør få denne temperaturen omtrent halvveis mellom lav og middels varme. Hvis lokket på potten ikke er glass, lytt nøye til lyden av vannet inni den - lyden skal høres ut som en lyskran.
La det lage mat i to timer. Kontroller fra tid til annen om vannet fortsatt er i lavkoking, men ikke åpne lokket på pannen. Bare åpne den hvis vannet har tørket helt. I dette tilfellet kan du erstatte væskene, to spiseskjeer om gangen.
Begynn å forberede grønnsakene når de er ca 10 minutter fra matlagingstiden. Vask min gulrøtter i varmt vann. Pensel potetene med en vegetabilsk børste under lunkent vann, men ikke skjell dem. Skjær potetene i seks stykker, hver ca 2 cm tykk. Når de to timene er over, fjern lokket med kjøkkenhansker eller panneholdere og stakk grønnsakene i stekeovnen rundt kjøttet. Du kan røre eller bruke en skje for å spyle noe av væsken over grønnsakene. Sett på plass dekselet.
La det lage mat i en time. Følg de samme instruksjonene som før, ta vare på kokende væsker og dersom du trenger mer vann.
Forbered bakervarer eller ildfaste. Slå på ovnen ved lavest mulig temperatur og la bakervaren stå tom for å varme opp. Når kjøttet er ferdig med matlaging, slå av varmen og fjern pannen fra ovnen. Fjern dekselet ved hjelp av kjøkkenhansker. Lag et kutt i midten av kjøttet, for å sikre at det er mykt og med en brunaktig farge inne. Fjern oppvarmet bakeplate fra ovnen og plasser det ved siden av stekeovnen. Ved å bruke håndtaket, overfør kjøtt og grønnsaker fra pannen til pannen, og la væsken stå i pannen. Dekk den ildfaste brønnen med folie, trykk kantene godt for å forsegle steke. Legg det i ovnen for å holde steke varm mens du forbereder sausen.
Hell væsken fra pannen til en målerkopp og kast de fleste bortsett fra en eller to spiseskjeer. Tilsett vann til væsken når en kopp på måleren og rør. I en pott legges nøyaktig 1/4 kopp isvann og 2 ss hvetemel og lukkes tett. Rist potten til vannet og melet er godt blandet.

Ved å bruke kjøkkenhansker, flytt pannen tilbake på komfyren og tenn brannen på toppen. Hell blandingen med stekesaften i pannen og tilsett blandingen gradvis med melet, rør hele tiden. La det koke i et minutt eller til sausen tykner. Det kan ta opptil 3 minutter å tykkere. Senk varmen og hold sausen varm.
Fjern stekekjøttet fra ovnen og sett på et stativ for å avkjøles. Skjær kjøttet i stykker 5 mm tykke eller i store deler. Server med saus og grønnsaker.