Hvordan lage tørt kjøtt med en dehydrator for mat

Innhold

retninger
Hva du trenger

En mat dehydrator er et nyttig verktøy for å lage tørket kjøtt, også kjent som "charque", i noen regioner i Brasil. Du må velge kjøtt av god kvalitet. For å lage et deilig tørt kjøtt må du følge en konsekvent metode for forberedelse, som begynner med å kutte kjøttet du ønsker. Det kan gjøres med biff, kylling, vilt og med de fleste andre kjøttpålegg. De beste kuttene er magert kjøtt da fettet forverres raskt og etterlater kjøttet rancid før det er på tide.

retninger

Det er mulig å lage tørket kjøtt hjemme (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Rengjør kniven og arbeidsflaten nøye. Vask hendene med såpe og rennende vann i minst 20 sekunder før håndtering av rå kjøtt.
Frys kjøttet til det er vanskelig, men likevel litt formbar, da det vil hjelpe kutte det i tynne skiver lettere.
Klipp skiver 0,6 cm tykk og ca 15 cm eller mindre, kutte i motsatt retning av fibrene. Og som du jobber, klipp så mye fett og membraner som mulig.
La kjøttet marinere. Eventuell flytende marinade kan brukes. Bruk en halv kopp for hver 400 g skiver kjøtt. Bland marinaden i henhold til oppskriftsinstruksjonene, og dypp hvert stykke kjøtt i sausen. Ordne dem deretter i grunne retter, glass eller keramikk, dekk opp fatet med plastfolie og hold kjøleskapet i 12 timer.
Hell kjøttet og marinade i en stor gryte og kok i fem minutter. Ifølge Virginia Cooperative Extension-nettstedet er oppvarming av kjøttet på denne måten den beste måten å eliminere bakterier på.
Fjern skiver fra marinade ved hjelp av tang. Ordne dem individuelt på papirhåndklær, og la rom for dem ikke røre ved. Tørk dem grundig.
Seske de to sidene av hvert stykke. Dryss dem med sort pepper, salt eller andre krydder du liker. Den "3 Men" nettsiden anbefaler hvitløkspulver, chilipudder eller knust rød pepper.
Ordne krydret kjøtt i dehydratorskuffen. Ikke la skivene berøre. Ikke stakk brettene da kjøttet slipper ut væske når det tørker.
Still dehydratortemperaturen til 60 ° C. Dehydrer kjøttet i en periode mellom 4 og 12 timer. Etter fire timer, sjekk kjøttet hver time for å unngå overdrying. Når kjøttet er klart, skal skivene være sprø, men ikke sprø, når de er brettet.
Fjern det tørkede kjøttet fra skuffene med tangene og ordne dem i en tallerken eller panne for å avkjøles til romtemperatur.
Hold det tørkede kjøttet godt. Det forblir godt for forbruk i en uke, mer eller mindre, hvis den holdes i en plastpose ved romtemperatur. Den kan også lagres i en eller to måneder når den holdes kjølt i en plastpose. Frys det vakuum pakket i en forseglet plast hvis du planlegger å lagre den i et år eller mer.