Innhold
En vanlig misforståelse er konseptet om at kokker får Michelin-stjerner, men bare restauranter mottar stjerner. Men det sier seg selv at kokken er en nøkkelfigur for at restauranten skal få stjernene. Det er også snakk om at en restaurant med bare én stjerne ikke er så bra. I praksis er en enkelt Michelin-stjerne allerede en sjelden prestasjon for en restaurant, og å ha flere stjerner er enda vanskeligere. Å oppnå denne anerkjennelsen er således målet i mange profesjonelle kokker, og dette er ikke en så enkel oppgave.
retninger
-
Start din unge karriere, få din første jobb på kjøkkenet på en restaurant som drives av en fransk kokk med godt omdømme. Arbeid hardt og vis talentet ditt hver dag for å overbevise kokken om at du kan være hans lærling.
-
Ta et skritt fremover i lærlingskarrieren din så snart du har lært alt du kan fra din mentor. Det beste stedet å gjøre det er i Frankrike. Arbeid i flere restauranter under ledelse av utallige kokker, og lær hvordan hver av øyene opererer i disse profesjonelle kjøkkenene. Vær mottakelig for forskjeller i alle situasjoner, og ikke glem at du er student, ikke lærer.
-
Få en kokkens nestlederstilling på en prestisjefylt restaurant.
-
Arbeid på restauranten til kokken trekker seg tilbake og tar sitt sted.
-
Kjør restauranten feilfritt. Vær kreativ og presentert vakkert laget og testet oppskrifter. Kjøkkenet skal være helt rent og presentert. Lei en profesjonell servitør som er kunnskapsrik om hvert element som serveres i restauranten, og har erfaring med å presentere viner.
tips
- En annen måte å være kokk er å spare penger til du har en god strømpe; og konsulter med banken eller noen av dine rike kunder for å få nok kapital til å kjøpe din egen restaurant.
- De fleste restaurantene i Michelin-stjernene drives av kokker som har gått gjennom en gammeldags lærling, i stedet for en moderne kulinarisk skole.
- Restaurantens prestisje og suksess, og omdømmet til kokken med hvem du jobber som nestleder, er faktorer med relativ innflytelse på hvor mye kapital du kan få til å åpne din egen restaurant.
- Michelin-stjerner blir ofte gitt til fransk-stil restauranter. Det er flere vinnere som ikke følger denne matlagingen, men sjansene øker hvis du bestemmer deg for denne stilen.