Innhold
Ammoniakk er en rengjøringsmiddel for hjemmebruk og industriell bruk som har en ekkel og bitter lukt. Noen ganger har noen matvarer en lignende lukt, noe som kan være en naturlig del av produksjonsprosessen eller indikerer at det er alvorlige problemer med kvaliteten på maten. Å lukte som ammoniakk uten at den faktisk er til stede, kan være et symptom på helseproblemer.
Ammoniakk Behandling
Noen matprosessorer behandler kjøtt med ammoniakk for å drepe bakterier som E. coli og salmonella. Ammoniak er ikke oppført på etikettene til disse produktene fordi det er et middel som brukes i behandlingen og ikke i fremstillingen av maten.Selv om dette kan påvirke smak og lukt av mat, betraktes det ikke som en helseproblemer. Det har allerede blitt bevist av Food and Drug Administration, et myndighetsorgan i USA som ligner ANVISA, at det er trygt å bruke ammoniakk på denne måten.
forverring
Noen oster, kjøtt og sjømat kan ha en ammoniakklignende lukt når de ødelegger. Dette skjer på grunn av sammenbrudd av proteiner, fett og karbohydrater, men det betyr ikke nødvendigvis at disse matvarene er uegnet til konsum. Men lukt og smak av mat kan bli kompromittert hvis rå mat har en veldig sterk ammoniakklukt, så det er en god ide å kaste bort dem hvis de har vært i kjøleskapet ditt i en stund. Hvis maten nylig ble kjøpt og duften vises før forfallsdagen, kan du returnere den til butikken.
gjæring
Lukten av ammoniakk kan også være tilstede i fermenterte matvarer. Tempeh, for eksempel, er produsert av fermenterte soyabønner, og noen ganger oppdages en ammoniakklignende lukt i den. Dette er normalt i gjærede matvarer, og prosessen med forberedelse i varmen bidrar generelt til fjerning av lukten. Andre gjærede matvarer, som koreansk "hongeo" og islandsk "hakarl", har også sterke ammoniakklukter. Den "hongeo" er laget av rå stingrays servert med "kimchi", svinekjøtt og hvitvin. Hakarlen er gjæret haikjøtt og regnes som en fin tallerken på Island.
Helseproblemer
Oppfatter en duft av ammoniakk i mat uten at den faktisk er til stede, kan være et symptom på bihulebetennelse eller angst. Hvis du tror maten har ammoniakk lukt, spør andre om de føler det samme. Hvis du lukter konstant og ingen andre merker, kontakt lege som kan overføre deg til spesialister som kan oppdage årsaken til dette symptomet.