Innhold
Skalldyr er muslinger som lever i ferskvann og saltvann. Det er mulig å spise dampede, stekte muslinger, i supper og sauser. Når de filtrerer vannet de lever i, er det viktig å kjenne miljøet de ble høstet fra. Ferskvanns sjømat som selges i butikker kommer fra vann som er testet og funnet trygt å høste. Hvis du vil høste din egen sjømat å spise, bør du vurdere å høste den fra godkjente innsamlingsområder. Kontakt Institutt for naturressurser for å finne trygge områder for høsting av ferskvanns sjømat.
Trinn 1
Inspiser skalldyr for flisete eller ødelagte skall og kast skadet skalldyr. Fjern eventuelle skalldyr som har en åpning i skallet som ikke lukkes ved berøring; dette indikerer at skalldyr er død.
Steg 2
Skrubbe ferskvanns sjømat med en stiv børste for å fjerne smuss og rusk fra skallene. Legg dem i bløt i en bolle med rent vann i en halv time for å filtrere ut forurensninger.
Trinn 3
Skyv kniven mellom de to skallene, på et punkt rett overfor skjøthengslet. Drei kniven mot klokken for å tvinge skallet til å åpne.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra skalldyren ved å skyve kniven forsiktig under den, fra den ene siden av skallet til den andre. Oppbevar kjøtt- og sjømatjuicen i en egen bolle.
Trinn 5
Kok sjømaten i henhold til instruksjonene i favorittoppskriften. Det er også mulig å servere dem rå, i skallet.