Innhold
Som med mange steder i Sør-Amerika, har Fransk Guyana sitt eget kjøkken. Maten som serveres i dette tropiske landet er fullstendig representativ for de forskjellige etniske gruppene som bor i landet, så vel som den gastronomiske påvirkningen fra nabolandene og deres internasjonale bånd.
Egenskaper
Det typiske franske Guyana-kjøkkenet inkluderer sjømat på grunn av kystlinjen med rikelig tilgang til fersk fisk fra Atlanterhavet og Det karibiske hav. Det er også mange grønnsaker og fersk frukt i de viktigste rettene i landet, i tillegg til forskjellige paprika og krydder for smak. Franco-Guyanese retter pleier å blande forskjellige ingredienser, kombinere kjøtt og karbohydrater. Derfor er karri og hasjbrune oppskrifter vanlige over hele landet.
påvirkninger
Ligger nær søramerikanske nasjoner og påvirket av fransk territoriums status, er det franske Guyana-kjøkkenet sterkt inspirert av eksterne kilder. I tillegg til tradisjonell mat serverer et bredt utvalg av restauranter fransk, vietnamesisk, kinesisk, indonesisk og kreolsk mat. Faktisk er fransk-Guyanesisk mat i seg selv en blanding av mat fra alle disse nasjonene, med typisk mat fra Karibia og Sør-Amerika, tilpasset med ferske lokale råvarer.
Spesialiteter
Fransk Guyana tilbyr en rekke kulinariske spesialiteter. En av favorittrettene er caldo d'aoura, en blanding av krabbe, reker, røkt fisk, kylling og grønnsaker, smaksatt med aurorafrukter, vanlig i cerrado-trærne som finnes over hele landet. En annen populær rett er fricassee: ris og bønner servert med viltkjøtt kuttet fra skog, inkludert paca, cateto og tapir. Innbyggerne har lenge fulgt måltidene sine med ti punch, en cocktail av sitronsirup, rom og rørsukker.
Tradisjoner
Mat spiller en viktig rolle i Fransk Guyanas kultur, og deling av måltider regnes som en viktig del av religiøse arrangementer, nasjonale høytider og familiesammenkomster. Under disse anledninger pleier lokalbefolkningen å lage forseggjorte retter som tar lengre tid å tilberede. Tradisjonell høytidsmat inkluderer roti, tykt brød, stekt og ledsaget av karri og sauser; kyllinggryteretter og fiskefileter krydret med sitron og krydder. Favoritt desserter til høytider og spesielle arrangementer er krem-type; toppet med frukt eller fylt med vanilje.
Forberedelse
Kokker, profesjonelle eller ikke, har en tendens til å demonstrere sin oppmerksomhet på detaljer og kunnskap om krydder i presentasjonen av måltidene. Krydder som karrypulver, kanel og spesielt cayennepepper - hvis navn er hentet fra landets hovedstad - brukes ikke bare til å smake mat, men også for å gi fargen til retten.