Innhold
En veldig myk kakedeig er et problem som bakere noen ganger opplever. Men fortvil ikke, da det er mange løsninger på dette. Trikset er å bruke et fortykningsmiddel som ikke vil endre deigens struktur dramatisk. De fleste av disse midlene er vanlige ingredienser som finnes i pantryet eller supermarkedet. Husk imidlertid at endring av oppskrift ikke vil gi produktet så perfekt som riktig oppskrift.
Trinn 1
Tilsett mel, en spiseskje om gangen, til deigen ser ut til å tykne. Vær forsiktig så du ikke beveger deg for mye. Omrøring aktiverer gluten i melet, og å blande for mye kan resultere i en veldig tett eller gummiaktig kake. Unngå å tilsette mer enn en ekstra halv kopp mel. For mye mel vil resultere i en veldig tett eller flat kake.
Steg 2
Tilsett en spiseskje maisenna i deigen. Maisstivelse er et fortykningsmiddel med en nøytral smak. Bland opptil to ss av produktet i deigen, avhengig av hvor myk den er, og la blandingen være til side i noen minutter.
Trinn 3
Bland et annet pisket egg inn i blandingen. Selv om dette tilfører mer væske før steking, fungerer egget som en bindende ingrediens og blir mer solid etter steking.
Trinn 4
Bland en ts malt linfrø i deigen og la blandingen være til side i ti minutter. Når det blandes med væsker, absorberer det malte linfrøet vann og tykner. Det vil gi deigen en lett nøtteaktig eller granulær smak, så bruk dette trikset bare hvis deigen din smaker sterk nok til å skjule linfrøsmaken. Det kan kjøpes helt eller malt i markedene.
Trinn 5
Stek kaken i ti minutter ekstra, men ikke bak for mye, ellers blir den for tørr i kantene. Kaken kan fremdeles se fuktig eller kremaktig ut med ekstra tid i ovnen. La den avkjøles i pannen i femten minutter, og den begynner å bli fastere.