Innhold
Den stekte ribben av oksekjøtt (eller okse) er en festlig godbit for mange familier på spesielle høytidsdager. Dette er kutt av seksjonen av ku-ribben, vanligvis fortsatt med bein, som vanligvis stekes. På restauranter brukes denne delen til å lage ribbeina. En slakter kan fjerne beinet fra ribben. Du kan kjøpe den ferdig tilberedte ribben i butikker eller supermarkeder, eller kjøpe en forfjerding og kutte steken selv.
Trinn 1
Gjør et kutt gjennom brusk i brystbenet i forparten av kjøttet ved hjelp av sagen. Dette kuttet skal være parallelt med ryggraden. Dette fjerner frontpaletten og brystet.
Steg 2
Fjern de fem første ribbeina og alt kjøtt som er festet til dem. Dette er baconstekene dine.
Trinn 3
Fjern sagen med saga, og skjær omtrent 18 til 25 cm fra innsiden av ryggraden. Dette kuttet skal være parallelt med ryggraden. Ryggribben er et utmerket kjøtt for sautering.
Trinn 4
Fjern lenden, skille den fra ryggvirvlene på stykket. Kutt langs beinet med din utbeningskniv.
Trinn 5
Skjær ribben hver 8. cm.
Trinn 6
Fjern det gule bindevevet fra det ytre laget av muskelen med utbeningskniven.
Trinn 7
Del ribbeina, fra nummer seks eller syv til slutten av frontkvartalet, i to eller tre seksjoner. Dette er delene, ribbeina og kjøttet, som du kan bruke til steking.