Innhold
Fileten er et stykke biff som ligger på baksiden av oksen. Filet mignon betyr "velsmakende filèt" på fransk og er kjent som den mykeste delen av osten, og har også det laveste fettinnholdet. Denne oppskriften forbereder et kutt på 2,2 kg filet mignon som serverer opptil 10 personer og tar mellom to til tre timer i ovnen.
retninger
-
Sett en teskje salt, en teskje pepper, en teskje hvitløk, 1/4 kopp tørr rødvin og en halv kopp kjøttkraft i en plastpose som kan forsegles og blandes. Sett fileten inne i posen, tett den og la den stå i kjøleskapet.
-
La biffen krydre mellom en og to timer, og fjern den fra kjøleskapet. Lagre krydder til senere bruk og legg kjøttet i en oppvaskmaskin mens du forvarmer ovnen til 200 ° C.
-
Bake fileten i ti minutter og hell krydder over det. Reduser varmen til 175 grader og kok i ytterligere 20 minutter, hell krydder over kjøttet igjen hvert tiende minutt.
-
Fjern fileten fra ovnen og legg den på skjærebrettet. Tørk kjøttet med aluminiumsfolie og la det stå i 5 til 10 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttets indre temperatur stige med noen grader.
-
Fjern folien fra toppen av fileten og kutt i små steker med en skarp kniv, og server den umiddelbart for bedre smak og tekstur.
tips
- En kombinasjon av ferdige eller hjemmelagde krydder av ditt valg kan også brukes til å erstatte oppskriften, velge din favorittversjon og ikke vær redd for å utføre tester og eksperimenter!
- Den stekte fileten i ovnen kan serveres varm, kald eller ved romtemperatur fordi kjøttet er ekstremt ømt og fortsetter på denne måten i noen av alternativene.
advarsel
- Da temperaturen vil øke noen grader mens kjøttet hviler med aluminiumsfolie, hvis du foretrekker mer eldre kjøtt, reduser du koketiden på to eller tre minutter.
Hva du trenger
- Klipp ren filet mignon ca 2,2 kg.
- salt
- pepper
- Hakket hvitløk
- Tørr rødvin
- Kjøttbuljong
- Forseglet plastpose
- Bakervarer
- Skjærebrett
- Aluminiumsfolie
- Skarp kniv