Innhold
En sjøpølse er en av de matene du ser på og lurer på hva slags gal kokk syntes å spise det ville være en god ide. Til tross for det stikkende utseendet er sjøpølse (eller "uni", som det kalles i Japan) ganske attraktivt for matavhengige på verdensbasis. Med en smak som inkapsler essensen av havet, kan det være utfordrende å forberede sjøkyllingen - men belønningen er verdt det.
retninger
-
Finn en fishmonger eller en butikk som selger levende sjøkyllinger. Hvis du har tilgang til et japansk eller koreansk marked, kan du finne pinnsvin. Velg prøver som har harde ben og en åpning i bunnen, og oppbevar dem i kjøleskapet dekket med en fuktig klut til tidspunktet for å lage dem.
-
Klipp en sirkulær åpning på toppen av sjøkyllingen med tynn-tippede saks. Saks fra et hygienesett for menn kan virke bra (husk å sanitere det med varmt såpevann), eller du kan bruke vanlig kjøkkensaks hvis du ikke finner noe annet.
-
Fjern "tunger" av sjøkyllinger med en liten skje (teen fungerer bra). Vask dem med kaldt vann og legg dem i en bolle med løk, sherry, sitronsaft, koriander og olivenolje. La marinere i 20 til 30 minutter.
-
Forvarm ovnen, pass olivenolje på brødskivene og stek dem på begge sider.
-
Tilsett sjøkyllinger over skiver og server.
tips
- Sitronsaft kokker sjøpølse på samme måte som det virker på ceviche eller fisk. Denne parabolen kan også serveres rå, rett ut av skallet, og du kan til og med spise den noen minutter etter at du har fjernet den fra havet, med fingrene for å bryte skallet.
advarsel
- Du må kanskje bruke hansker eller et håndkle når du fjerner kjøttet fra sjøpølse. Ellers pass opp for tornene.
Hva du trenger
- Fin-kant saks
- Hav Urchins
- Liten skje
- Halvhakkede løk
- 15 ml tørr sherry
- 15 ml sitronsaft
- 14 g hakkede koriander
- 30 ml ekstra jomfruolivenolje
- 6 stykker fransk brød