Innhold
Herdingsprosessen tjener til å forlenge svinekjøttets gyldighet ved å tilsette konserveringsmidler som salt, kaliumnitrat, sukker og andre krydder. Tørre og våte kuroppløsninger er mulige, men den mest brukte metoden er en våt kur i en saltløsning, ifølge Food Safety and Inspection Service i USAs Department of Agriculture. Amerikansk landbruk). Herding i saltlake kan også inkludere røykearomaer.
retninger
-
Fyll en stor nok beholder for å inneholde svin og saltløsning med 10 liter vann fra springen.
-
Tilsett salt og sukker til vannet og bland. Knead buen forlater og legg dem i løsningen, sammen med resten av krydderene dine.
-
Sett svinekjøttet i bollen, med en tallerken eller et lokket på toppen, for å holde kjøttet synker. La svin kjøles i denne løsningen i minst fem dager. Fjern den fra beholderen og trykk lett på den for å tørke.
tips
- Du kan steke, grille eller kutte kjøttet som har blitt helbredet på den måten.
- Du kan legge persille eller hakkede hvitløk for å gi mer smak hvis du foretrekker det.
Hva du trenger
- En kopp salt
- 3/4 kopp sukker
- To laurbærer
- En håndfull pepparkorn
- Seks bær av chili pepper
- To tørket chili peppers
- Tre nellikter av peeling hvitløk
- En spiseskje tørket timian
- 1,5 kg svinekjøtt