Innhold
Koriander er en krydret urt, som tilhører gulrotfamilien, med røtter som går tilbake til antikken og tradisjonene. Det regnes som en av de første gamle verdensplantene i Nord-Amerika, som dateres tilbake til 1670, da britene brakte den til Massachusetts. Koriander blomstrer i dagens kjøkken. Det er et populært garnityr for mange meksikanske retter og et forfriskende tillegg til en sommersalat.
Historie
Koriander er gammel. For mer enn 2000 år siden kunne urten bli funnet å blomstre i den berømte Babylon-hagen. Gamle hebreere brukte koriander i sitt tradisjonelle påskemåltid. Koriander, et krydder som kommer fra tørkede frø, gjorde et afrodisiakum utseende i "Tales of the Thousand and One Nights".
Koriander og dens helsemessige fordeler
Kineserne brukte urten i potions, og hevdet at den hadde makten til å gi noen udødelig liv. Selv om fordelen ennå ikke er bevist, kan spising av koriander hjelpe fordøyelsesprosessene, og lindre smertene ved tarm gastritt. Koriander kan til og med være nyttig i behandling av urininfeksjoner, da det lindrer betennelse. Urten er veldig rik på vitaminer, og dens andre helbredende fordeler inkluderer lindring av spenning, hodepine og kvalme.
Hva er i navnet?
Koriander kalles også kinesisk persille, og forveksles ofte med persille, fordi de grønne bladene på begge plantene ser like ut. En måte å skille dem på er å lukte dem. Koriander er den eneste med en sterk, skarp aroma. Det kan også forveksles med krydder, som kommer fra frøene til den samme planten.
Hva er smaken?
Det er et stort avvik mellom meninger om smak av koriander. Urten har en noe mystifiserende smak og en aroma som kan være vanskelig å beskrive. Mens de fleste synes smaken er søt og krydret, er det et lite mindretall av mennesker med sterk motvilje mot koriander, og hevder at urten smaker som "såpe". Det antas at preferansen kan være genetisk bestemt, ettersom mange mennesker av europeisk avstamning hevder en aversjon mot gress.