Innhold
Råoliven er bitter og må herdes for å være velsmakende. De kan herdes på en rekke måter, inkludert vann, saltlake og kaustisk soda. En av de enkleste måtene å nyte oliven er gjennom tørr saltmetoden.
retninger
-
Finn oliventrærne som er fulle av frukt og ikke blitt oversvømt med kjemikalier og hente opp en kurv med mørke svarte oliven. De må ha faste, myke skaller.
-
Vask olivenene bare med vann og suge dem i en stor bolle over natten. Tøm og legg på en hylle for å tørke, helst utenfor. Når de er tørket, sprenk dem med en hammer, et nudelrull eller kutt ca 3 millimeter med en kniv.
-
Legg olivenene i slep i en boks som er stor nok til å imøtekomme dem. Bland dem med koshersalt i en del av et pund med oliven ved hjelp av salt og legg dem i hoppet. La esken stå på et utendørs sted hvor juice som trekkes ut av saltet, ikke drypper på ting av verdi. Sett dem inn om natten for å unngå mugg.
-
Bland oliven en gang om dagen. Ta dem ut av esken og legg dem i en annen. Rengjør originalemballasjen og fyll på nytt med salt for å nyte mer. Gjenta denne prosessen i omtrent fem til seks uker.
-
Når oliven er godt visnet, fjern dem fra saltet og legg dem i en kolander. Dyp avløperen i kokende vann i noen sekunder, og legg olivenene på et papirhåndkle for å tørke over natten.
-
Bland dem med salt i en mindre andel, fra 500 gram salt til fem pounds oliven. De vil være klare til å oppbevares ved romtemperatur i opptil en måned eller i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Hva du trenger
- Rå sorte oliven
- Stor bolle
- drainer
- Kosher salt
- slep
- To pappkasser