Innhold
Hermetisering er en prosess der maten blir behandlet med eddik, salt, sukker og andre smakfulle krydder. Syltet røkt hvitløk tilfører en annen dimensjon av smak avhengig av treet du velger. Prøv fruktved for en søtere smak, og mesquite eller valnøtt for en smak som passer til et bredt utvalg av oppskrifter.
Trinn 1
Dypp ditt røykende tre i vann, vin, øl eller juice, i henhold til din smak. Legg treet i bløt i en time før det dreneres. Prøv hvitvin og pæretre til en litt søt hermetisert hvitløk som passer godt med fisk og kylling. Prøv ananasjuice med mandeltre for en nøtteaktig smak som passer bra til svinekjøtt.
Steg 2
Plasser røykeren på en flat overflate borte fra brennbare materialer. Plasser flisen drenert i varmen og start med å varme dem opp. Du vil ha en stor mengde røyk og en temperatur på rundt 71 ° C.
Trinn 3
Ta et stykke aluminiumsfolie som er ca. 30 cm langt. Legg den midt i suppeskålen, fordel laken jevnt og skyv ned. Du har nå en panne for å røyke hermetisert hvitløk. Ta formstøpt aluminium ut av bollen.
Trinn 4
Tøm hermetisert hvitløk som er reservert saltvannet. Legg hvitløken i aluminiumsfolieformen. Plasser dette midt på toppen av grillen når røykeren når 71 ° C og blåser fullstendig. Dekke.
Trinn 5
La hvitløken røyke i minst en time, mens hermetisert hvitløk behandles. Dette betyr at røyken vil gi glatthet. Røyking i mye mer enn en time vil gjøre syltet hvitløk til grøt.
Trinn 6
Avkjøl røkt syltet hvitløk. Slå av røykeren eller bruk gjenværende tre til et annet element. Ha den kjølte hvitløken tilbake i saltvannet og originalemballasjen. Sett den i kjøleskapet. Denne oppskriften har en holdbarhet på omtrent tre til fire uker.