Innhold
Hvis din brownies alltid synes å bli for tørr eller for vanskelig å tygge, har du et stort problem med brownies. Hvis du er lei av å lage middelmådige brownies, er det noen tips for å forbedre dem. Ved å justere ingrediensene, må du gjøre det beste av området, slik du gjør og bake brownies.
Best Ingredienser
Den viktigste ingrediensen å vurdere når du lager brownies er sjokolade. Jo høyere kvalitet sjokolade og kakaopulver som brukes, jo bedre er smaken av brownie. Spesialiserte konditorer vil typisk ha sjokolade av mer kvalitet enn markedet du går til. Bruk smør, aldri margarin eller annen smør erstatning. Brownies vil smake bedre og ha en mykere tekstur.
Forbereder deigen
Når du lager brownies som ber om smeltet sjokolade, legg til sjokolade og smør før du blander dem til smeten, for å få en lettere smør, uten granuler eller klumper. Smelt smøret først, og tilsett smørbrød litt etter litt slik at de smelter med lunken smør. Hvis du bruker kakaopulver, bruk en sil for å passere pulveret og kombinere med melet, unngå kakaopulver i stekt brunie. Ikke overkoker deigen eller brownies blir foreldet.
Formen på brownie
Formen størrelsen på brownie er viktig for å steke dem som det påvirker deres smak og utseende. Hvis du bruker en veldig stor form, vil brownies bli tynn og kakeaktig. Hvis du bruker en veldig liten en, kan du ende opp med veldig tette brownies som blir rå i midten. Confectioner Marcy Goldman anbefaler at du bruker en 18 cm x 25 cm aluminium form for den gjennomsnittlige brownie oppskriften. Unngå å bruke mørke skuffer da de kan gjøre kaken rødme raskere. Velg enkle aluminiumformer for bedre resultater.
Kokeprosessen
Plasser formen i midten av ovnen for mer jevn tilberedning. Unngå å ha kjernekaken for mye ved å legge på bunnen og sidene av brettet med vev eller smøring før baking. Dette forhindrer bunnen fra å binde før toppen er klar. Sjekk ut brownies i minimum bestillingstid i oppskriften. For en brownie mer som kake, sett inn en tannpirk i midten, og den skal komme ren ut. For kremete brownies, bør noen fuktige krummer holde seg til tannpirken. Fjern brownies et par minutter før de er klare, fordi de vil fortsette å bake litt på den varme måten.