Innhold
En "kokk de ringte", også kjent som "kjøkkensjef sjef", er seniormedlem i kjøkkenpersonalet og finnes ofte i sofistikerte restauranter. Begrepet "rang" refererer til tabellen i en restaurant som han er ansvarlig for under skiftet, noe som kan variere etter høvdingens skjønn. I mindre restauranter er denne jobben ofte kombinert med "chef d'etage", hvis jobb det er å forklare oralt de daglige spesialtilbudene og svare på spørsmål om menyelementene.
Ferdigheter som kreves
Overordnet kompetanse er nødvendig for å administrere lavere klasse ansatte. En "rang kokk" må organiseres for å følge ordrene og grundig for å sikre at den personlige smaken til hver kunde blir brukt på diskene. Derfor er det nødvendig med muntlige kommunikasjonsevner å samhandle med kunder, ledelse, kokker og servitører. En god sans for humor og en utadvendt personlighet er nyttige funksjoner i en "chef de rang".
Jobbansvar
For å sikre den høyeste kundetilfredsheten er fokuspunktet for en "chef de rang". Han hilser vanligvis besøkende som de kommer hvis lederen er opptatt med noe annet. Hvis en Caesar salat eller en flambéed tallerken trenger akkompagnement eller en bestemt presentasjon, er det den som kalles for å utføre oppgaven. Hans jobb inkluderer clearing av bord under og etter måltidene blir servert og behandlet betalinger.
Arbeidsmiljø
Denne jobben krever å stå og gå for å betjene og motta betalinger fra kunder. Du må vanligvis bære tunge matbrett. Mens kjøkkenet kan være støyende og opptatt, er det i de beste restaurantene vanligvis spisesalen som fører til avslapning og privat samtale. En "ring kokk" kan noen ganger bære en uniform levert av restauranten eller hans egne klær. I andre tilfelle er den foretrukne kjole vanligvis profesjonell, med et snev av formalitet.
Utdanningskrav
Denne stillingen krever vanligvis en grad i gjestfrihet og catering, men kandidater for "rang kokker" med en til to års erfaring i mer eksklusive innstillinger kan vurderes. Bevist kundeservice ferdigheter er ønskelig i tidligere jobber i sofistikerte restauranter. Arbeidsgivere søker også kunnskap om viner og eksotiske matredienser i en fremtidig "chef de rang".
Lønn og karrieremuligheter
En erfaren "rangkokk" har muligheten til å fremme kokk eller mesterkokk. I store restauranter kan du få muligheter i ledelsen på mellom- eller høyere nivå. Basert på informasjon fra nettstedet "salaryexpert.com", er gjennomsnittlig lønn for en "chef de rang" i USA mellom $ 30.699 og $ 36.481, omtrent $ 62.000 og $ 73.000.