Innhold
Flere metoder er effektive for dehydrering av kjøtt, frukt og grønnsaker. Blant dem kan vi nevne sollys, mikrobølgeovn, en vanlig ovn eller elektrisk dehydrator. Alle er effektive i å dehydrere maten for å bevare den lenger. Dehydrering av mat i en ovn er den foretrukne metoden for nybegynnere, da den beskytter maten mot støv og insekter, og ikke er avhengig av klimatiske forhold. Hvis du vil tørke ut mat regelmessig, er elektriske dehydratorer billig og bruker mindre energi enn en tradisjonell ovn.
Steg for steg
Trinn 1
Test temperaturen på din konvensjonelle ovn med et passende termometer. Flere ovner kan ikke holde temperaturen under 93 ° C; en temperatur mellom 49 ° C og 60 ° C er ideell for dehydrering av mat.
Steg 2
Mål bredden på skuffene eller risten for å sikre at de passer i ovnen. De må være omtrent fire centimeter mer rette enn ovnens bredde for å sikre tilstrekkelig luftsirkulasjon. La det være minst 7,5 cm mellomrom på toppen av ovnen og ca. 6 cm mellom skuffene.
Trinn 3
Høst frukt og grønnsaker samme dag som du vil dehydrere dem, hvis du har en grønnsakshage og frukthage. Velg produkter så ferske som mulig. Skjær frukten i skiver av samme tykkelse, slik at de tørker ut samtidig; frukt halvert tar lang tid å tørke helt. Vask alle produktene før dehydrering. Grønnsaker tar omtrent åtte timer å dehydrere, fruktpuré omtrent fire til fem timer, og tørket kjøtt tar omtrent fire timer.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 65,5 ºC. Ovnen holdes åpen i løpet av tørketiden, slik at temperaturen holder seg rundt 60 ºC. I en gassovn kan det være behov for et pilotlys for å opprettholde en temperatur på 60 ºC. Temperaturer høyere enn dette kan føre til at maten tørker ut og får en ubehagelig smak.
Trinn 5
Dekk skuffer eller rister med nylon eller gasbind slik at du enkelt kan fjerne dehydrert mat. Hvis du vil dehydrere fruktpuréer, bruk pergamentpapir, for å dehydrere puréene er det ikke behov for luft å sirkulere.
Trinn 6
Legg maten i skuffene i ett lag.
Trinn 7
La ovnsdøren være åpen omtrent ti centimeter eller mer for å tillate tilstrekkelig luftsirkulasjon.
Trinn 8
Plasser en vifte nær ovnsdøren for å sirkulere luften inne i ovnen og på kjøkkenet. Plasser den på den ene siden av ovnen - bruk en stol om nødvendig - og bytt side minst hver time.
Trinn 9
Vær nøye med ovnens temperatur under dehydrering. For best resultat, hold temperaturen rundt 60 ° C.
Trinn 10
Omorganiser skuffene omtrent hvert 30. eller 45. minutt for å holde dehydrering jevn.
Trinn 11
Inspiser maten nøye, spesielt nær slutten av tørketiden. Fjern dem når de tørker. Det kan være nødvendig å senke temperaturen til 49 ° C nær slutten av tørketiden for å forhindre tørrhet.