Innhold
Svinekjøttfett kan brukes til både matlaging og stek og kan tilføre en delikat smak til nesten hvilken som helst rett. Imidlertid er det forskjellige typer fett, fra bacon til bacon. Selv om de har likheter, har de også forskjeller i bruk, tilberedning og smak.
Dyredelen
Fettet fjernes fra grisens øvre del av ryggen, mellom huden og lenden. Dette skaper en lang stripe som praktisk talt ikke har kjøtt. Baconet kommer fra begge sider, samt svinekjøttet, under huden, og har vanligvis litt kjøtt festet.
Forberedelse
Baconet tilberedes med salt. Herdet av saltlake prosessen, kan stykket være fettete eller magert, og selv om det ser ut som røkt bacon, har det ikke det samme preparatet. Bacon kan forstås som kilden til bacon, men det er en ferskere versjon. Bacon er det grunnleggende kuttet uten bearbeiding.
Smak
Lard smaker generelt kremaktig og glatt, og har også en kremaktig tekstur. Dette intensiverer oppskriftene og prosessene der det brukes, for eksempel å skape kremen av pates. Derimot er bacon full av smak på grunn av måten det behandles på. Veldig salt, historisk sett brukes den i rasjoner fordi den er spiselig og kan holdes lenge.
Bruk
Bacon brukes til å tilsette smak til tradisjonelle retter, inkludert bønner. Det tilberedes vanligvis før bruk. Bacon er opprinnelsen til bacon, røkt eller ikke. Det brukes også som fett til matlaging, og også til tilberedning av pølser. Den brukes i pålegg og hjelper til med å tilberede forskjellige typer kjøtt.