Innhold
Dinatriumdifosfat er et kjemisk tilsetningsstoff og et konserveringsmiddel. Den har mange pseudonymer som dinatriumhydrogenfosfat, natriumhydrogenfosfat og dibasisk natriumfosfat. Det er et hvitt pulver uten lukt og, på grunn av dens valens større enn to, kan binde seg til mange andre kjemiske elementer.
konvertering
Forbindelsen kan omdanne natriumnitrit til nitrogendioksid. Natriumnitritt er et fargeløst eller gulaktig salt som brukes som kjøttbeskyttende middel og som en motgift mot cyanidforgiftning. I tillegg kan det også utvide blodårene. Nitrogendioxyd er en svært oksiderende og giftig rødbrun gass. Dette er et område hvor konvertering til et annet stoff ikke er nødvendig.
Anerkjent som trygt
Dinatriumdifosfat gir farge til mat eller forhindrer misfarging av matvarer. Det brukes til å fargede pølser i emballasjen. Det brukes også i emballasje av potetgull for å forhindre brudd og oksidasjon av poteter. Forbindelse er generelt anerkjent for dets sikkerhet for bruk i matvarer, men det er advarsler, da bruken i store mengder kan føre til ubalanserte mineraler i kroppen og bein tap.
Baking brød
Dinatriumdifosfat brukes i hermetisert sjømat for å beholde farge og unngå forfall under transport fra produksjonsstedet til butikkene. Den brukes også som gjær til forskjellige typer brød. En gjær er et stoff som fungerer som en gjær for å gjøre brød vokse.
Industriell bruk
Dinatriumdifosfat er et buffermiddel og en Lewis-base, dvs. det donerer elektroner, tiltrekker dem til andre forbindelser, nøytraliserer stoffene. Det har også industrielle bruksområder: det kan fjerne jern flekker og stabilisere hydrogenperoksid. Det brukes til å rengjøre maskinene som brukes i melkebedrifter, og også å fjerne hår fra griser og kyllingfjær før slaktingen. Dessuten brukes dinatriumdifosfat i produksjonen av plast.
Å lage ost
Dinatriumdifosfat blir tilsatt til kaseinmørk som et konserveringsmiddel for mat og å gjøre visse matvarer spiselige. Rennet er mageforingen av storfe (tarm) som brukes til å koagulere melk. Kasein er et melkfosfoprotein produsert når rennet koagulerer melk. Dinatriumdifosfat gjør også melkekurven eller koagulerer og brukes som hovedstoff i ostfremstilling.