Innhold
Selv om kyllingegg er relativt trygge å spise, kan de overføre sykdom til mennesker. I USA regulerer Food and Drug Administration (FDA) sikker og sunn praksis for bønder i eggstokkindustrien, men noen ganger kan feil håndtering eller dårlig matlaging tillate at disse sykdommene trives.
Matforgiftning
Den mest omfattende kategorien av sykdommer forårsaket av kyllingegg er matforgiftning. Det er forårsaket av bakterien Campylobacter jejuni, eller av mikroorganismen Listeria monocytogenes. Disse sykdommene overføres når eggene ikke er ferdig kokte eller har gått utløpsdatoen som er angitt på emballasjen. De kan også oppstå når egg blir stående lenge utenfor kjøleskapet. Dessverre finnes det ingen kur mot matforgiftning, men det gir sjelden mer alvorlige problemer. Folk kan oppleve magesmerter og diaré, og de fleste symptomene vil forsvinne i løpet av en uke. For å unngå matforgiftning når du spiser og håndterer egg, husk å ha dem i kjøleskapet og kok dem godt. Det er også en god ide å vaske hendene etter håndtering av egg.
Salmonella
Matbåren salmonellasykdom er forårsaket av en annen bakterie. Slike bakterier kan overføres fra kyllingen til egget, eller det kan være forårsaket av feil håndtering. Bakteriene kan være i et egg som ser ut og lukter normalt, men hvis det ikke tilberedes godt, vil ikke bakteriene dø og forårsake sykdommen. Symptomer på salmonella inkluderer magesmerter, oppkast, feber og diaré etter åtte til tre dager etter å ha spist det infiserte egget. Mennesker som får salmonella blir syke i bare noen få dager, men hos små barn og mennesker med svakt immunforsvar kan symptomer føre til ytterligere helserisiko og dehydrering.
Staphylococcus aureus
Vanligvis kjent som "stafylokokker", produserer denne bakterien et giftig stoff som forårsaker sykdommen. Det er til stede i mange matvarer; egg er ikke de eneste som kan ha det. Folk blir syke etter å ha spist egg som er forurenset av staph, vanligvis fordi maten ikke er tilberedt eller avkjølt nok. Staphylococcus symptomer inkluderer kvalme, diaré og oppkast, og i mer alvorlige tilfeller kan de forårsake hodepine og endringer i blodtrykk og puls. Mange mennesker som har eller har hatt denne sykdommen kan forveksle symptomene sine for et vanlig influensavirus.