Innhold
Den silkeaktig konsistensen av rismel er perfekt for å lage såser og kjøttkraft. Hvis du bruker den til å lage en appetittvekkende saus å sette på en kjøttrett eller lage en deilig dessert, kan rismel betydningen forskjellen mellom det fantastiske og det gale. Dette glutenfrie måltidet er overlegen for andre fordi det binder og forhindrer separasjon av de andre ingrediensene. Fortsett å lese for å få tips om fortykning av sauser med rismel.
retninger
-
Bytt rismel med annet mel med fortynningsmidler, slik som maisstivelse, i en saus eller buljongrecept. Bruk samme mål.
-
Lag en pasta ved å blande like deler av rismel og vann. Bruk en batter for å blande og eliminere alle klumper. Når du er ferdig, legg sakte pastaen i saus eller buljong du vil tykkere. En annen måte å lage pastaen på er å legge til varm væske (fra sausen) i rismelet og rør til det er jevnt. Hell deretter den varme pastaen i sausen langsomt og rør til den er tykkere.
-
Opprett en roux med samme deler av smør, olje eller lard og rismel. Smelt fettet over lav varme, og tilsett rismelen, rør hele tiden til den danner en pasta med gyldenbrun farge. Hell sausen i rouxen, rør forsiktig for å blande. Øk varmen til middels høy og fortsett å røre til sausen er tykk.
Bruke rismel i sauser
tips
- Søt ris mel har samme fortykning egenskaper, men er mer vanlig brukt i asiatiske oppskrifter og for desserter som paier.
advarsel
- Når du lager en roux, er det viktig å ikke slutte å røre blandingen. Hvis den er stasjonær, uten å berøre den, kan den brenne og bli ubrukelig.
Hva du trenger
- Rismel (hvit eller brun)
- Søtrismel
- beater
- vann
- smør
- Stekepanne
- bolle