Hvordan lage fast glasur for konditori kaker

Innhold

• retninger
• Lag grunnlaget for glasset ditt
• Juster frosten til ønsket konsistens
• tips
• advarsel
• Hva du trenger

Nøkkelen til å skape vakre dekorasjoner for kaker eller cupcakes er å forberede glasuret på riktig konsistens. Hvis den er for myk, vil den ikke holde god form og kan glide. Meget tykke dekker kan være svært vanskelig å håndtere eller kan bryte når de er tørre. Å få den perfekte konsistensen er en enkel prosess som involverer to trinn: lag basisen av glasuret og deretter juster ingrediensene lett for å gjøre det fast nok til å lage kaken. Følgende oppskrift er en vanlig oppskrift.

retninger

Bruk fast frosting for å lage roser (glasur på kaken bildet av cherie fra Fotolia.com)

Lag grunnlaget for glasset ditt

1. Sett vegetabilsk fett i mikseren din og slå på medium hastighet mellom to til tre minutter til lys og fluffy.

2. Tilsett salt og vanilje og smør essenser til vegetabilsk forkortelse. Bland ved middels hastighet til essensene er helt innlemmet i vegetabilsk forkortelse.

3. Still mikseren til laveste hastighet og legg til en kopp iskrem. Beat til sukkeret er fullt innlemmet. Stopp mikseren og skrape skålens sider med spatelen.

4. Gjenta med den resterende konditorens sukker, og legg til en kopp om gangen til alt sukker er innarbeidet. Still mikseren til middels hastighet og slå isingen i ytterligere to til tre minutter.

   
   

Juster frosten til ønsket konsistens

1. Test konsistensen av glassingen. Den myke isingen som forblir fast når den støpes, skal danne 0,6 cm pigger når du modellerer den med en spatel. Glacier med gjennomsnittlig konsistens topper på 1,2 cm, og fastene danner topper på 2 cm.

2. Legg til melk eller vann, en teskje om gangen, og slå med lav hastighet til den er helt innlemmet hvis du trenger å mykne glasuret litt. Bare noen få dråper væske kan helt endre konsistensen, så bruk væske forsiktig og sørg for at den er fullt innarbeidet før du legger til mer.

3. Legg til flere issukker (1/4 kopp om gangen) hvis isingen er for myk. Smør isingen godt etter hver tilsetning, slik at sukkeret er helt innarbeidet, og det er ingen klumper som kan tette din glasur.

tips

• Den faste frosten brukes hovedsakelig til roser og andre dekorasjoner med blomsterblad. Lag en mindre tett glasur for å skrive på kaker og lage andre dekorasjoner, for eksempel de som bruker nebb eller stjernekanter.

advarsel

• Faktorer som varme og fuktighet kan påvirke konsistensen av glassingen.
• Hold det dekket når du ikke bruker det for å hindre det i å gjentas.

Hva du trenger

• beater
• spatel
• 1 kopp solid vegetabilsk fett
• 1/2 ts smør aroma
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 1/4 teskje salt
• 450 g florsukker
• 2 ss melk eller vann