Innhold
Den mursteinfyrte ovnen er sannsynligvis like gammel som oppdagelsen av mursteinlaging. En murstein pizzaovn er en mindre versjon, beregnet til matlaging av pizza og andre brød. For å nå den røykfylte smaken av en vedfyrt pizza, bruk din egen mursteinovn.
Pizzaovnen
For de som liker gjør-det-selv-design, kan mursteinovner kjøpes fra butikker eller spesialiserte nettsider. For de som ønsker en utfordring, kan planter finnes på internett eller i spesialforretninger. Uansett bør det tas hensyn til enkelte ting.
Før du begynner, ta kontakt med din lokale myndighet for å få tildelt nødvendige tillatelser. Når du har løst alt byråkrati, velg et sted for ovnen din. Vurder faktorer som avstand til andre strukturer og vegetasjon, vindretning og fremtidig røyk, ovnform og enkel tilgang.
Når du velger materialer, sørg for at murstein, mørtel, isolasjon og sementbelegg er ildfaste, egnet for å motstå temperaturer over 980 grader Celsius. Disse materialene inneholder vanligvis en høy konsentrasjon av kalsiumaluminat. Velg det beste produktet du kan. Bruk brennstoff og ikke vanlige murstein. Disse materialene kan ikke være lett tilgjengelige, og må kanskje henvises til en spesialistleverandør eller på internett.
Bygge ovnen
Ozark Dreams, en nordamerikansk produsent av ovner, anbefaler at du har en sementblander på plass til prosjektet slutter. Du vil trenge tre og negler av forskjellige former for å arbeide med sement. Start med fundamentet.
Størrelsen på sementfunnet vil være i anlegget ditt. Følg anvisningene på anlegget for å blande det, og la det tørke nok. Vær metodisk, slik at du ikke går glipp av noen skritt. Det vil være ganske vanskelig å sette inn mer jern når du har sementen på plass.
Når det er tørket nok, start med å løfte grunnveggene. Hvis du ikke er erfaren i prosessen, plasser du mursteinene på den programmerte plasseringen. Bruk kritt til å tegne formen på sementet. Sørg for at veggene er rette og rette.
Bruk betongplate for å fullføre toppen av veggene og lag en base for ovnen. Påfør en isolasjon ved hjelp av vermikulitt eller perlit. Nettstedet: "traditionaloven.com" har en oppskrift på å blande isolasjonen. Hvis du fullfører veggene i samme høyde og sørger for at betongen er i nivå, blir det lettere å bygge ovnen over.
Når stekeovnen er klar og tørr, er det på tide å lage ovnen. Sett mursteinene i plantens mønster. Design skorsteinen for å være sikker på hvordan mursteinene skal plasseres. Til gulvet vil du ikke bruke mørtel. Sett mursteinene inn i det tiltenkte området. Med et kritt tegner du tegningen av mursteinene på bunnen av ovnen. Bruk et tynt lag av leire eller sand for å glatte overflaten og holde mursteinene i sine endelige posisjoner. Når du legger mursteinene på veggene, vil det ved hjelp av en indre guide holde dem justert mens du legger belegget på. Bruk så lite mørtel som mulig, 60 mm eller mindre, av ildfast kvalitet.
Forsterkede ledninger er en type sementbelegg som vil isolere ovnen og hjelpe strukturen også. Et godt laget belegg hjelper ovnen til å beholde varmen og tilberede seg bedre. Pass på at alt er sikkert. Når du er belagt med belegg, legg en plast for å forhindre at den tørker ut for fort.
Å bygge kuppelen er den vanskeligste delen av dette prosjektet. Et kritisk element i prosjektet er forholdet mellom å åpne døren til høyden på kuppelen. Den bør ideelt sett være mellom 62 og 64% (for eksempel en dør 25 cm høy og en kuppel 40 cm høy). Høyden på kuppelen er avstanden fra midten av ovnen gulvet til toppen av kuppelen.
Som med alle andre stadier av dette prosjektet, plasser mursteinene i henhold til planen. Hvis du lager en tønneformet kuppel, plasser du stengene på bauget på et trebrett. Pass på at den indre bredden til kuppelbunnen er nøyaktig den samme som den innvendige bredden av ovnen øverst på veggene. Ideelt sett, bruk så lite mørtel som mulig. Klipp veden tilsvarende og bruk den til å støtte buene når du bygger dem. Bue må tørke omtrent en time før du går videre til neste trinn. Gjenta prosessen for bue i ovnsdøren. Det kan hende du trenger en mursåg for å gjøre de nødvendige vinklene i overgangen fra kuppelen til døren til døren.
Fest en brakett til sidene for å feste rammen når den dumper kupéforingen. Dekk med folie for å hindre fuktighet i å bli absorbert av mursteinene. Forsterk med ledning. Legg minst 5 cm belegg på kuppelen. La det tørke grundig.
Ovnen er klar. Begynn å fullføre isolasjonsprosessen. Hvis ønskelig, konstruer en skorstein med et isolasjonslag laget av sement og vermikulitt. Avslutt med et lag med stuckatur. Selskapet Ozark Dreams viser denne og andre prosedyrer på sin hjemmeside.
Bruk av ovnen
La ovnen tørke i to uker før en brann lyser. De første brannene skal være små for å fullføre tørkeprosessen. Nesten alle typer treverk, tørr og helst fra sesongen. For matlaging vil det ta en til tre timer å varme ovnen avhengig av størrelsen.
Lag en liten brann i bunnen av ovnen, limt til siden og ikke foran døren. Begynn å bruke små biter av tre og vokse etter behov. La ovnen varme seg gradvis. Varmen absorberes av murstein og bestråles tilbake i ovnen, dette er det som kokker maten. Kontroller ovnen og legg til mer tre over tid.
Ovnen vil bli veldig varm, ca 425 grader Celsius, på slutten av varmeprosessen. Bruk passende tilbehør, for eksempel lange skovler og metallskruer, for å røre brannen.
En måte å avgjøre om temperaturen er riktig er å kaste litt mel. Hvis melet blir gyldig om noen sekunder og langsomt begynner å mørke, er ovnen klar. Du kan også bruke et termometer. Pizza i en murstein ovn koker godt mellom 260 og 315 grader Celsius. Hold en liten brann for å sikre en konstant temperatur.
For å lage mat pizza, sveip kerne og aske til baksiden av ovnen. La ovnen sitte en stund mens du forbereder pizzaen. Vedfyrte pizzaer har vanligvis tynn skorpe og kokes raskt. Sett pizzaen i ovnen direkte på overflaten. Kok i ca 90 sekunder, avhengig av pizza, men aldri mer enn to og et halvt minutt.
Varmen forblir i ovnen i flere timer. Mange matvarer kan tilberedes i denne varmen, som baket, bakt og baket, og ovnen er selvrensende. Sluttrengjøring er enkel. Når ovnen er avkjølt, legg til asken og trekk dem ut.