Innhold
Bucho, den fete og svampete magen til kua, brukes mye i matlaging over hele verden. Svinekjøtt, lam og geitost er også godt konsumert noen steder. Du finner dem i markeder over hele landet - kjent som dobbelt. Dette må rengjøres grundig ved å koke i vann og skrape av ufordøyelig innhold.
retninger
-
Vask doble brønnen i kaldt vann til vannet kommer ut rent og du ikke ser eller føler noe smuss.
-
Sett doblet i en stor gryte med kokende vann og tilsett 1 spiseskje salt til hver liter vann i pannen. La det koke i to eller tre timer.
-
Sett kokt dobradinha i en panne med kaldt vann og la det suge over natten.
-
Skrape de indre delene med en kniv for å fjerne resterende smuss inntil det er hvitt og helt rent. I det øyeblikket vil det være klart å bli kuttet og tilberedt slik som helst du vil. Det nykokte egget kan serveres i en sautert løkgryte, smør og melk for å lage en tradisjonell engelsk tallerken med potetmos og løk. En italiensk versjon inneholder matlaging med hakkede urter, olivenolje, tomater og ost. I Etiopia er det fylt med hakket kjøtt, brødkrem, krydder og krydret med krydret smør.
tips
- Bucho blekes vanligvis med blekemiddel for å forbedre utseendet og for å sikre at eventuelle bakterier som finnes i magen, har blitt eliminert.
- Som en alternativ rengjøringsmetode, kok opp i utgangspunktet i 15 minutter, og avløp deretter vannet. Legg ferskvann i pannen og lag i tre til fire timer til det er mykt.
- Hunder liker virkelig rå chews; Det er ikke nødvendig å rengjøre det, fordi resterne i den har næringsverdier for hunder.
Hva du trenger
- Slakterkniv
- Stor pott
- salt