Innhold
Å kutte kjøtt kan være en utfordring. I tillegg til å gi arbeid er det lett å feile i kutting. Det er derfor anbudene er så populære. De kan bli funnet for salg pre-cut, er enkle å lage mat og krever ikke mye arbeid å bli delt inn i vakre skiver. Dessverre tørker anedet veldig lett fordi fuktigheten fordamper gjennom kuttene. Det er nødvendig å lage det forsiktig for å holde dette praktiske og delikate anbudet saftig og deilig.
forberedelse
Kok skinken med kuttene ned for å bevare fuktighet. Temperaturen i ovnen skal være relativt lav: ca 150º C. Plasser ømmen i en bakervarer med en halv kopp vann og dekk den med folie. Aluminiumsfolien skal være halvt løst rundt den, men tette stroppen på kantene på bakeplaten for å holde dampen inne. De skal ikke kokes avdekket.
matlaging
Tilberedningstiden for anbudet varierer i henhold til kjøttets vekt. Flertallet skal bakt i 10 minutter hver 0,5 kg kjøtt. Anbudet ditt vil være klart når middelsnittene er varme for berøring eller ca. 32 ° C på kjøtttermometer og innsiden av det er dampet. De to første skivene ser ut til å være tørre, men de andre må være fuktige. Ditt anbud skal ha litt brente kanter. De er faktisk karamellisert og deilig.
dekning
Gjør et deksel for anbudet ditt ved å bruke favorittoppskriften eller bruk den som følger med den. Populære oppskrifter inkluderer sennep med honning, kaffe likør og cola. Bytt fruktjuice med vann når du legger på toppen for et mer smakfullt anbud. Gode pålegg har sukkerholdige ingredienser og vil karamellisere uten å brenne eller bittere.
Øk ovnstemperaturen til 220 º C og børst hele anbudet med dekning. Sett det tilbake i ovnen i ca. 10 minutter uten folien. Hold øye med temperatur og fuktighet for å få gode resultater. Anbudet kan også bades med dekselet under tilberedningen. Se nøye for å forhindre at den blir for mørk.
Tender tørr
Noen anbud vil komme tørr ut, selv om du gjør alt riktig. Sennepssaus er løsningen for et tørt anbud. Bland en del honning eller lønnesirup med to deler av en sterk sennep. Server med øm, denne saus vil distrahere dine gjester fra tørrheten av anbudet.