Innhold
En typisk brasiliansk rett ble bobó de camarão født i nordøst, forbedret i Bahia og ble en verdensomspennende suksess. Hvert år kommer folk fra mange forskjellige deler av Brasil og verden til Bahia for å møte den tradisjonelle boboen. På engelsk er parabolen kjent som "reker dum". I utgangspunktet består oppskriften av en kremaktig blanding laget av braised reker og mashed manioc. Ikke glemme, selvfølgelig, den typiske bahianske kontakten: masse pepper og palmeolje. Oppskriften er ikke så komplisert som det høres ut. Sjekk ut vår steg for steg og god appetitt!
retninger
-
For å starte oppskriften til den tradisjonelle bobó baiano må man forberede reker. Sett liter vann i en stor gryte og la det koke. I mellomtiden peeling reker forsiktig. Ikke kast hullene og hodene på reker. I stedet plasserer du dem i kokende vann. Krydre rekeren allerede med rent sitron, salt til smak, olivenolje og hvitløk. Skal deretter kassetten.
-
Kok det kokende vannet godt og bruk det til å lagre kassava, allerede kuttet i stykker. La det lage mat i 10 til 15 minutter. Når kassetten er øm, legg den med vann i en blender. Smør i noen minutter til en krem dannes. Bestill det.
-
Sett palmeoljen i en gryte og varm den. Det kan være en delikatesse vanskelig å finne utenfor Bahia, men det er et viktig element i oppskriften for å gi en spesiell smak til parabolen. Hvis det ikke engang er mulig å finne palmeolje, oppfyller olivenoljen også funksjonen godt.
-
Legg deretter hakket hvitløk og løk. Etter braising dem i noen minutter til begge er brune, legg maniokkremet sakte. Deretter kombinerer du kokosmelk, hudløs og frøfri tomater, grønn og rød paprika og salt etter smak. Rør godt.
-
For å lukke oppskriften på den tradisjonelle reken, sett inn krydret reker inn i blandingen. Rør godt til tekstur av yucca krem er konsistent. Ideelt sett bør det være kremaktig, men ikke doughy. Ett tips er å smake boboen med en skje. La det lage mat til det er til din smak. Deretter slår du av varmen, tilbereder en serveringsrett og serverer. Nyt måltidet ditt!
tips
- Den reke bobó kan serveres med hvit eller integrert ris og pirão.
- En klype sitron på serveringstid bringer en spesiell smak til oppskriften.
- Varm risen i den samme gryten der sausen ble tilberedt, vær forsiktig så du ikke la den brenne.
advarsel
- Bruk spesielle hansker når du blander kokekjøtten på rekepai.
Hva du trenger
- 1 kg ren medium reker
- 1 kg kassava i stykker
- 1/2 rød paprika og 1/2 grønn paprika, hakket
- 3 mellomstore tomater, skinless og seeded
- 1 middels løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp (te) olivenolje
- 50 ml olivenolje
- 100 ml kokosmælk
- 1 liter vann
- Juice laget med 1/2 sitron
- Salt til smak