Innhold
Alle grønnsaker og frukt produserer pigmenter som gir dem gul, grønn, oransje, rød, lilla, hvit eller til og med svart. I tillegg til å gjøre hortifrutt attraktivt, gir disse pigmentene mange helsemessige fordeler for mennesker. Pigmentering påvirkes av flere faktorer, inkludert tid og kan noen ganger bli forsinket eller forstyrret.
pigmenter
Frukt og grønnsaker produserer pigmenter basert på den genetiske programmeringen av en bestemt planteart. Blåbær, brombær, aubergine og lilla druer produserer anthocyaninpigmenter. Karotenoider er pigmentene som produserer gul og oransje fruktfrukt, som aprikos, melon, gulrot og mango, deres karakteristiske fargestoffer. Lycopen finnes i tomat, reddik, vannmelon og andre røde frukter og grønnsaker. Grønne grønnsaker, som agurk, paprika, brokkoli og spinat, inneholder klorofyll og noen ganger lutein. Banan, sopp, potet, cherivia og blomkål er farget av antoksantiner.
Helsemessige fordeler
Hvert pigment gir helsemessige fordeler når det blir konsumert. Antoksantiner, for eksempel, bidrar til å redusere kolesterol og blodtrykk, redusere risikoen for hjertesykdom og magekreft. Anthocyaniner har antioksidanter som beskytter celler mot skade, reduserer risikoen for kreft og forbedrer hukommelsen. Klorofyll og tilhørende pigmenter forbedrer synligheten og reduserer faren for fosterskader. Karotenoid, i form av beta-karoten, kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft og forbedre immunforsvaret. Lykopen kan redusere risikoen for kreft, spesielt prostatakreft.
betraktninger
I en hage utvikler pigmentene best når frukt og grønnsaker har tilstrekkelige forhold for utvikling og omsorg. Nesten alle frukter og grønnsaker drar nytte av minst åtte timer med direkte sollys hver dag. En jevn fuktighet og en fruktbar jord stimulerer også kraftig vekst av planten, samt fargen. Utviklingen av pigmenter i noen planter, som tomater, styres i hovedsak av temperaturer og produksjon av et hormon som kalles etylen. Tomater modnes best når temperaturer er mellom 20 ° C og 24 ° C. Når termometeret når en temperatur over 29,5 ° C, stopper plantene seg med lycopen og karoten, og tomatene kan modnes uten å skifte fra en grønn gul eller oransje farge. Pigmentproduksjonen gjenopptas når temperaturen blir kjøligere.
bruk
Ernæringsbehov varierer avhengig av personens alder, kjønn og aktivitetsnivå, men de fleste brasilianere spiser ikke nok frukt og grønnsaker. Forsøk å innta en rekke frukter hver dag for maksimale helsemessige fordeler. Vask dem godt og unngå peeling dem så mye som mulig for å spare næringsstoffer. Server dem med det samme for å nyte ernæring til det fulle.