Innhold
Mykgjøring er en prosess der kollagenet fra kjøttet er ødelagt for å muliggjøre enklere forbruk. Det er to måter å myke kjøttet ved å suge det i flytende mykner eller ved å pounding kjøttet med en spesiell myknings hammer. Noen mennesker bruker begge metodene. Når kjøttet er mykt, blir det mykt og lett å tygge. Her er en oppskrift på en type flytende mykner kalt "Island Teriyaki".
ingredienser
For denne oppskriften trenger du: 1/2 kopp soya saus, 1/4 kopp vegetabilsk olje, 2 ss melass, 2 ss ingefær eller 2 ss fersk revet ingefær, 2 ss tørket sennepssuppe, seks krydder med hakket hvitløk og 3/4 ss kjøttmørkemiddel klar. Disse ingrediensene er tilstrekkelig for 1,5 kg kjøtt.
oppmykning
Legg kjøttet i en stor panne eller gryte og gni eller dryss mykemiddelet på begge sider. I en bolle, kombiner de andre ingrediensene. Hell blandingen i pannen. Løft kjøttet i ett sekund slik at væskemykneren spres jevnt. La det sitte i 15 minutter. Etter denne tiden kan du lage kjøttet, men du vil.
Hammer å myke
For å bruke en mykningshammere, legg først kjøttet på en flat overflate. Bruk hammeren til å smekke forsiktig inn i kjøttet til den har truffet alt. Slå den forsiktig, men sterk nok til at den beveger seg når du treffer. Gjenta prosessen på den andre siden.