Innhold
Når du lager iskrem hjemme, kan du legge til frukt og nøtter for å lage smaker som ikke er tilgjengelige i butikkene. Men hvis desserten ikke fryser ordentlig, er resultatene skuffende. Det er flere måter å sikre suksess på.
Korrekte mengder
Frysere fylt med is genererer nettoresultat. En god retningslinje er å bruke halvparten av basismål for ønsket utbytte for isen. For eksempel å lage en liter iskrem, bruk en halv liter base.
Tilsetningsstoffer til rett tid
Hvis det brukes søte tilsetningsstoffer som frukt og søtsaker, bland dem i løpet av prosedyrens slutt. Sukker senker frysing og bremser herdingsprosessen.
Fettinnhold
Bruk av fettfattig eller ikke-feit melk gir en iskrem som er tynnere enn det du forventer å bruke fløte eller 50% fett. Det tynnere innholdet gjør også iskremen til en tekstur av is og krystaller.