Innhold
Langsom voksende ølgjær brukes vanligvis til å lage øl ved å produsere små bobler og bidra til gjæring av ølbestanddeler. Ikke forveksl det med en inaktiv næringsgær, også kjent som brygger gjær, et normalt bittert produkt som forblir etter gjæring av alkohol. Ølgjær brukes ofte når en baker ønsker å legge til mer smak for brødet, men aktive tørre gjær kan enkelt erstattes med bryggergær.
retninger
-
Sjekk ut oppskriften din. Kontroller mengden brygger gjær som kreves i oppskriften. Det forårsaker bobler i fermenterte drikker som øl, og brukes noen ganger i matlaging på grunn av sin sterke gjærede smak. Brygger gjær virker annerledes enn brygger gjær, produserer etanol, ikke karbondioksid generert av den aktive tørre baker gjær. Kullsyre-produserende gjær utfører fermenteringsprosessen raskere enn etanolproducerende gjær.
-
Erstatt litt mindre enn halvparten av den aktive tørre gjæren med bryggergær, siden tørr gjær er en mer konsentrert form. Hvis oppskriften krever 28 g brygger gjær, bruk bare under 0,5 g baker gjær. Husk at bryggergær og brødgær er de samme soppstammen, men de vokser med forskjellige hastigheter. Ølgjær er mye tregere enn bakergær. Du trenger en mindre mengde aktiv tørr gjær, produsert av en oppskrift på rask vekst.
-
Oppløs den aktive tørre gjæren i varmt vann, som ikke kan overstige 43 ° C. Denne tilstanden reaktiverte gjærkulturen, som hadde sitt vann redusert og ble midlertidig inaktivt. Legg til en klype sukker til varmt vann for å stimulere veksten av avlingen.
tips
- Hvis din opprinnelige oppskrift som ber om brygger gjær ikke er spesifikk eller bestilling av gjærglem, husk at du kan følge bryggerens instruksjoner: bruk 2 1/4 teskjeer for hver 6 kopper mel . Dette vil gi en rask vekst av brød. For pizza deig, reduser det beløpet til 1 spiseskje og 1/2 teskje, da du ikke vil at deigen skal øke for mye.
- Bruk brygger gjær til hjemmelagde hjørnetann kjeks. Lopper har en aversjon mot lukten som ølgjær produserer gjennom hundens hud.
advarsel
- Sjekk alltid gjærens utløpsdato. Oppbevar aktiv tørr gjær på et tørt, kjølt sted.